每次開車經過萬華，來到家樂福桂林店這邊，目光很難不被那間總是在排隊的「海底撈火鍋（西門店）」給吸引。老實講，那排隊的人龍，真的可以說是這家分店的常態風景了，尤其到了用餐尖峰時段，看看門口顯示等候桌數的螢幕，就知道生意有多好。但我們都知道，大家願意這樣心甘情願地等，絕對不是沒有原因的。
貼心服務，從等待開始
對我來說，海底撈最厲害、最讓人津津樂道的，絕對是他們那無微不至的「服務」。這真的不是隨便說說，從你踏入等待區的那一刻起，他們就已經開始「收買人心」了！記得好幾次，我們因為沒訂位或是臨時起意，都得在外面稍等一下。但說也奇怪，在海底撈排隊，好像就沒那麼枯燥無聊。
你可以看到等待區總是準備了好多小驚喜。想吃點甜的？沒問題，旁邊就有哈根達斯冰淇淋讓你先開開胃，有時候還有水果、餅乾、茶水，完全不怕你餓著。同行的女性朋友如果想打發時間，旁邊甚至還有提供免費美甲服務的區域，雖然通常也要排隊，但光是看到這項服務，就覺得店家真的很有心。
小朋友坐不住？他們也有準備一些小玩具或是可以畫畫的紙筆，甚至還有專人會陪玩一些簡單的小遊戲。我們這些大人呢？也能找個舒服的位置坐下來，滑滑手機，或是跟朋友玩玩他們提供的桌遊、解解謎題。這種種的安排，真的讓你覺得，店家是用盡心思希望你的等待過程是愉快的，而不是一種煎熬。這就是我說的，那種滿滿的「貼心服務感」，從排隊就開始了。
舒適熱鬧的用餐空間
終於輪到我們進場，裡面的空間用淺色木質調的隔板區隔出一個個座位區，讓人感覺蠻有隱私性，也挺舒適的。雖然人聲鼎沸，充滿了食物的香氣和人們的交談聲，但整體感覺是熱鬧而不吵雜，環境也維持得相當乾淨明亮。
科技與人情味的結合：點餐與桌邊服務
服務人員引導我們入座，動作俐落，笑容可掬。他們會立刻遞上熱毛巾讓你擦擦手，詢問是否需要圍裙（吃麻辣鍋必備！）、髮圈（長髮女生的福音）、甚至手機防水套，這些小細節都考慮到了，坐定後，點餐通常是用平板電腦，介面清楚明瞭，想吃什麼自己劃，非常方便。
百變醬料台的樂趣
那個醬料台，更是每次去都讓我駐足許久的地方。數十種的醬料、配料一字排開，從基本的蔥花、蒜泥、香菜、沙茶醬，到比較特別的香菇醬、牛肉醬、花生碎、芝麻醬、還有推薦的香油味碟配方等等，應有盡有。
旁邊還有水果、小菜（像是西瓜、芭樂、涼拌海帶絲之類的）可以自取，印象中醬料費是每個人 $50。每次站在醬料台前，都有種選擇困難症發作的感覺，但同時也很享受這種可以根據自己喜好，調配出獨一無二沾醬的樂趣。
一分錢一分貨，食材品質看得見
講到食材，這就是我覺得海底撈另一個值得肯定的地方。老實說，「一分錢一分貨」這句話用在這裡，我覺得非常貼切。他們的價格或許不是市場上最便宜的，但以我個人的經驗來看，所有端上桌的食材，無論是肉品、海鮮、蔬菜還是各種火鍋料，都能對得起它的價格。
百搭四宮格，湯底的饗宴
湯底的選擇也很多元，我們通常會點個「四宮格」，這樣一次可以嚐到四種不同的風味。經典的「麻辣火鍋」（那紅通通的辣油！）是一定要的，那香麻帶勁的滋味，是吃火鍋的靈魂；另外可能會配個「豬肚雞火鍋」（那乳白色的湯底看起來就很濃郁），湯頭濃郁，豬肚軟嫩，雞肉鮮甜；或是來個清爽的「三鮮火鍋」或清水鍋，煮蔬菜海鮮都很適合；有時候也會試試新口味，像是番茄或是菌菇湯底，也都有不錯的表現。
精選食材，海陸盛宴
我們家吃火鍋，肉類是絕對的主角。像是他們的招牌「撈派滑牛肉」，那紅通通、醃製過的樣子看起來就很誘人，每次點都不會失望，肉質處理得非常好，下鍋稍微涮一下就非常滑嫩，吸附了湯汁後更是美味。「精品肥牛」或是「梅花豬肉」的油花分佈也恰到好處，吃起來口感豐富不乾柴。
還有那個每次都必點的「撈派毛肚」，講究七上八下的涮法，吃起來爽脆彈牙，處理得很乾淨，沒有任何異味。另外像是「鴨血」或「米血糕」，也是我蠻喜歡點的，滑嫩順口或是 Q 彈紮實，吸飽麻辣湯汁後超過癮。
除了肉品和湯底，他們的火鍋料和特色菜也很值得一提。像是Q彈的「蝦滑」或類似的滑類，是真材實料，吃得到鮮甜與彈性。「凍豆腐」吸飽湯汁後超好吃。
還有啊，那用碎冰保鮮的「干貝」和「鮑魚」，就覺得店家在海鮮的處理上也很用心，看起來就很新鮮。還有「鮮蝦」甚至是串在竹籤上，方便下鍋煮，煮熟後蝦殼紅潤，肉質飽滿。還有拼盤裡的手工麵條、大白菜、鳥蛋跟一些根莖類，也是很豐富的選擇。
不斷進步，持續推陳出新
而我特別欣賞海底撈的一點，是他們似乎從來不滿足於現狀。每次隔一段時間再去吃，總會發現菜單上又多了一些新面孔，可能是新的肉品部位、新的特色滑類、新的小吃點心，甚至連湯底都有新花樣。這讓我覺得，他們不只是一家生意好的火鍋店，更是一家一直在動腦筋、求新求變、努力想要給顧客更好體驗的「公司」。這種持續「推陳出新」、有在求進步的態度，是讓人相當佩服的。
親子友善，賓至如歸
再來，一定要提提他們對待小朋友的友善程度。每次帶孩子去，幾乎都會被服務人員特別關照。常常是一入座沒多久，就會有服務人員送上免費的「蒸蛋」（日式茶碗蒸，那碗黃澄澄的很討喜），有時候還會附上可愛的餐具。
用餐過程中，可能還會變個小魔術，或是送上氣球、小玩具車之類的小禮物，把孩子們逗得非常開心。這對我們做父母的來說，真的是一大福音，可以稍微輕鬆地吃頓飯。
還有兒童的火鍋料，覺得真的有「賺到」的感覺。
意想不到的生日驚喜
還有一次印象很深刻，是剛好有同行長輩生日。我們並沒有特別聲張，但可能是在閒聊中被服務人員聽到了。沒過多久，就看到幾位服務人員拿著小燈牌、推著小點心出現，熱情地唱起生日快樂歌，還送上了一張手寫的卡片和一份精緻的水果或甜點。
雖然場面有點小熱鬧，但那份心意讓人覺得很溫暖。當然，我也在猜想，這會不會跟我們同行的長輩是他們累積了「超高點數」的忠實會員有點關係呢？哈哈，不管怎樣，能感受到這種被重視的感覺，總是開心的。
無微不至的服務細節
用餐過程中，服務人員也是隨時「眼觀四面、耳聽八方」。湯底快沒了，不用等你開口，他們已經主動過來加湯；看到杯子空了，會立刻來補滿飲料或茶水；桌面有點亂了，也會迅速過來清理。
甚至連去個洗手間，都有專人在門口遞上擦手紙和熱毛巾。這種無時無刻被「照顧」著的感覺，貫穿了整個用餐體驗。別忘了還有精彩的「撈麵」表演！雖然這次沒特別拍到照片，但那絕對是海底撈的經典環節之一，看著師傅在你桌邊甩動麵條，大人小孩都覺得新奇有趣。
為何海底撈總在我的火鍋名單上？
總而言之，對我們家或是我跟朋友們來說，每次想到要聚餐吃火鍋，無論是慶祝什麼，或者只是單純想好好吃一頓，「海底撈」幾乎都會是浮現在腦海中的選項之一。
或許有人會覺得，價格稍高一些，但綜合考量它的食材品質（用料實在）、用餐環境（舒適有隱私），特別是那難以被複製的、從頭到尾的細膩服務，我個人是覺得非常值得。它提供的不僅僅是一頓火鍋，更像是一種全方位的、讓人感到舒適愉悅的用餐享受。
這大概就是為什麼，即使要排隊，我們還是常常心甘情願地，往家樂福桂林店的海底撈報到吧！
海底撈火鍋（西門店）店內、食物照
海底撈火鍋（西門店）位置地圖
海底撈火鍋（西門店）資訊
名稱：海底撈火鍋（西門店）
地址：台北市萬華區桂林路1號4樓
電話：02 2314 6868
備註：現金
官網：無
Email：[email protected]
Facebook：https://www.facebook.com/HaidilaoTaiwan/?locale=zh_TW
Instagram：https://www.instagram.com/haidilaotaiwan/
Uber Eats：無
foodpanda：無
訂位：https://inline.app/order/-LamXb5SAQN7JcJfyRKi:inline-live-2a466?language=zh-tw&fbclid=IwAR2QgBMGnrvVNE5K8uH5S7b9ou9i3bIv2oMEs9jTiO0dLqE_cTAj2InbSBQ
營業時間：
星期一 11:00–03:00
星期二 11:00–03:00
星期三 11:00–03:00
星期四 11:00–03:00
星期五 11:00–03:00
星期六 11:00–03:00
星期日 11:00–03:00
星期一 11:00–03:00