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等了21個月的炒菜鍋——錦見鑄造株式會社的「魔法の北京鍋」。

當時家人請鄰居幫忙代購根本不知道什麼名字的炒菜鍋終於寄來台灣了,而且我們早就忘記這件事情,這幾天才上網Google了一下,它是一間在1960年創立的工廠,位於日本三重縣木曽岬町的「錦見鑄鐵」所生產的鑄鐵鍋。

錦見鑄造株式會社現在為二代老闆所負責,全工廠就是9個人,每一天生產能力約為100個,有超過3萬筆訂單沒有辦法準時交付,因為每一把鍋子都是手工製作。而二代老闆過去七年都在開發鍋子的自動化設備,但仍然無法達到手工製作的品質,因此仍然在開發中。

而這樣的鑄鐵鍋最主要的特色,就是:

一、雖然是鑄鐵的材質,但它的厚度只有1.5mm,也因為較薄的關係,所以在重量上較輕,也就比較為好操作。

二、導熱速度快,到達200度只需要44秒的時間(我看另一個鍋子在影片裡實測是36秒到達200度),難怪我在看試範料理影片時,經常看到有關火的動作,不然一直加速升溫上去食材會燒焦的。

2023年9月30日上架的影片可以大略瞭解到錦見鑄造株式會社是間什麼樣的工廠。

而我買的是「魔法の北京鍋」,它一共有兩種尺寸:27公分和29公分,而我們選的是27公分的尺寸,而且實際測試它的重量是1294克,這和網頁上寫的1280克相當接近,這個尺寸比較適合我們較常炒菜的料理方式,27cm的外徑,深度為7公分,底部12cm,而且還可以來用電磁爐(IH)來加熱,目前網頁上的的售價是12,100日圓(含稅1,100日圓)。

至於這把鍋子到底要等多久才能買到?在這頁的資訊上面寫著是需要4個月,但我看代購寫四年,有些日本人則大概也要等上2年,有趣的是,在日本友人家收到這兩箱鍋子時,當時的郵差還對收件人說,這個鍋子應該等了很久了吧!

看起來,這個鍋子等到貨,已經是出名的久了,總之,不管要等多久,要買就趕快找代購先訂起來吧!

錦見鑄造株式會社鍋子的包裝盒
要等那麼久的鍋子,當然一次要買兩把。

錦見鑄造株式會社鍋子拆開包裝
雖然知道已經很輕了,但還是有一點重。

錦見鑄造株式會社的鍋子底部
這應該是增加導熱速度的設計吧。

錦見鑄造株式會社的鍋子握把上寫的文字
那個數字沒有寫清楚,應該要打上2才對。

錦見鑄造株式會社的鍋子說明書、食譜
能看懂日文就好了。

更新:

在貼出這篇文章後的下午,發生日本石川7.6地震,這裡也是幫我們代收鍋子的朋友老家,希望日本友人一切平安。

錦見鑄造株式會社:https://www.nisikimi.co.jp
魔法の北京鍋介紹:https://www.nisikimi.co.jp/product/pekinnabe.html
魔法の北京鍋購買頁:https://nisikimi-shop.jp/?mode=cate&cbid=1165477&csid=0
錦見鑄造株式會社食譜:https://www.nisikimi.com/
日本網友使用心得:https://tomozoland.com/mahounohuraipan/