不管你叫做滷肉飯、魯肉飯，或是肉臊飯，總之，這是一道非常受歡迎的台灣料理，有多歡迎？你現在走出去外面的攤販，基本上都會滷上一鍋，因為它出餐出速快、又能夠讓人吃飽，CP值超級高。而滷肉飯主要就是只有滷肉和白飯，滷肉幾乎都是用豬肉（尤其是五花肉）切成小塊，然後用醬油、糖、五香粉、蒜頭、洋蔥、酒等調味料一起燉煮，直到肉變得軟嫩入味，而不少人所喜愛的「黏性」口感，就是透過豬皮煮出來的。
滷肉飯推薦排名一覽
| 名次 | 店名 | 地區 | 食記 |
|---|---|---|---|
| 1 | 金銘雞腿魯肉飯 | 萬華區 | 看食記 |
| 2 | 小王煮瓜 | 萬華區 | 看食記 |
| 3 | 金峰魯肉飯 | 中正區 | 看食記 |
| 4 | 香滿園 | 大同區 | 看食記 |
| 5 | 天天利美食坊 | 萬華區 | 看食記 |
| 6 | 大鐤肉羹 | 萬華區 | 看食記 |
| 7 | 龍緣魯肉飯 | 大同區 | 看食記 |
| 8 | 源味滷肉飯 | 淡水區 | 看食記 |
| 9 | 黃記老牌燉肉飯 | 中正區 | 看食記 |
| 10 | 大稻埕魯肉飯 | 大同區 | 看食記 |
| 11 | 黃記魯肉飯 | 中山區 | 看食記 |
| 12 | 岡山肉燥飯 | 中正區 | 看食記 |
| 13 | 鴨頭正二代滷肉飯 | 大同區 | 看食記 |
喜歡有黏性口感，還是像肉臊口味
豬皮含有豐富的膠原蛋白，在長時間燉煮過程中會釋放出來，形成濃稠的滷汁，就會讓滷肉飯在吃的時候變成具有黏性的口感，而這也是北台灣滷肉飯的一個特點。
而在在台灣南部，「滷肉飯」通常被稱作「肉臊飯」，雖然名稱不同，但實際上指的是一樣的東西，裡頭還是滷肉和白飯，只是名稱上的區別。
滷肉飯排名｜個人排名
先講南北的叫法和做法。同樣一碗，北部常叫魯肉飯或滷肉飯、南部多半叫肉燥飯，而真正的差別在肉的處理：有的店用手切的豬肉丁、吃得到肉塊和油脂的口感，有的用絞肉、走的是綿密的肉燥路線。兩種我都愛，手切的過癮、絞肉的下飯，看你那天想吃哪一種。
一碗好滷肉飯的關鍵在肥瘦和黏度。喜歡入口即化、嘴唇會黏黏的那種，就要選五花帶皮、豬皮膠質熬得夠的；怕膩、想吃到肉感的，就挑偏瘦的肉燥型。
醬色也有學問，太黑通常偏鹹、顏色紅潤透亮的通常香氣足又不死鹹。白飯有沒有粒粒分明、能不能撐住滷汁，其實一樣重要。
滷肉飯是最能代表台灣的銅板美食，小碗常常三十到五十元就有，配上一顆滷蛋、一塊油豆腐、一份燙青菜或筍絲，就是很滿足的一餐。很多老店滷的是一鍋幾十年的滷汁，那個味道是時間堆出來的。這份名單裡從萬華、中正到大同、淡水都有，你可以照地區挑一家離自己近的先吃吃看。
老實說，滷肉飯很吃個人口味，沒有絕對第一名。我把吃過覺得值得的整理成上面的排名，好吃的推、普通的也照講，你不用全信我的順序，把它當成一份可以照著吃、慢慢找出自己本命那碗的口袋名單就對了。
常見問題
滷肉飯和魯肉飯差在哪？
其實是同一類，只是各地叫法不同，南部多稱肉燥飯、北部常見魯肉飯／滷肉飯。指的都是滷過的碎豬肉淋在白飯上。
台北滷肉飯推薦哪幾家？
金峰魯肉飯、小王煮瓜、香滿園、黃記等都是名單常客，點表格店名看完整食記。
滷肉飯要選肥一點還是瘦一點？
喜歡入口即化、帶膠質黏性的選肥一點（多用五花帶皮）；怕膩想吃到肉感的選偏瘦、肉燥型。
滷肉飯大概多少錢？
小碗多在銅板價三十到五十元上下，是CP值很高的台灣國民美食，實際以各店為準。