劉山東牛肉麵從1951年開業至今，這是我第一次前往。簡單的說，這家牛肉麵並不是我所喜歡的口味，但也不是難吃，單純就是每個人都有自己的喜好，而我，剛好就不喜歡這樣子的牛肉麵。
紅繞和清燉都是一樣的湯底
為什麼我會知道紅繞和清燉的湯底都是一樣的呢？是我一個人吃兩碗？不是的，是外帶的時候，店員跟我講的，紅繞和清燉唯一的差別，就是在肉的部分是不同的。
清燉牛肉麵用的是台灣牛牛胸肉，用它來做清燉牛肉，牛肉會切成薄片，而紅燒牛肉麵則是使用澳洲牛助條，因為它帶有油花，吃起來才會比較嫩，而為了讓牛肉沾上醬色，會把紅糖拿去炒，炒出醬色後再加水，它就和醬油顏色一樣，這個時候再倒入切好的澳洲牛助條就變成了紅燒牛肉。
對了，劉山東牛肉麵的麵條是自己做的，湯頭是用牛骨、八角和帶有油花的牛皮煮出來的。
湯油、肉硬、麵條還有麵粉味
我喝下第一口湯的味道，我感覺就好像是來來水餃的的那種油味回憶又回來了，也不是說是不好喝，單純就是我個人不喜歡那麼重的油味，而我點的紅燒牛肉麵裡的牛肉，吃起來也是很特別，它很接近肉絲快被煮乾的柴，但也沒有那麼硬，在牛肉的中心還是有些較嫩的地方，不會讓人覺得很乾。
麵條，它是屬於粗麵條，整碗吃下來，可以明顯的感受到麵條還是帶有一點點的麵粉味，也不是說沒有煮透，就只是你可以感受到還有一點點麵粉味的感覺。
湯入口三次之後，就有明顯的油味，不適合我。
吃到一半，我還加了酸菜和蔭豆鼓，有稍微解了些湯中的油脂味，還能再吃下去，小菜豆干不錯，清淡口味。
我點的是細麵，但這明明是粗麵條
在店門口外面的時候，我特別講「我要細麵」，店門口店員和廚房交代我要吃什麼的時候，我還站起來特別講我要細麵。
但是，送上來紅燒牛肉麵還是粗麵條，我當場向阿姨反應，阿姨指著我的碗裡講，這碗就是細麵。
但我前方兩個人的碗裡，他們的麵條才真的是細麵啊！
算了，我也懶的直接翻臉吵架了，直接吃，這紅燒牛肉麵的麵條，吃起來口感尚可，但沒什麼勁道、也沒沾上太多牛肉湯汁，而且麵條還帶有些麵粉味。
外帶回家真的是要煮很久
我不喜歡這樣的牛肉麵，不代表家人也會不喜歡，所以我就外帶了紅燒牛肉麵和清燉牛肉麵各一碗回家。在帶回家的時候，廚房的阿姨特別走出來跟我說：麵條要煮15分鐘，因為它會吸很多水，所以要注意，一定要煮15分鐘。
而我，回家後當然還照著阿姨的指示去煮，但是，煮15分鐘根本不夠！至少要煮20分鐘左右，你才會吃到和在店面吃的麵條差不多的軟度。
也是回到家之後，我才發現紅繞和清燉的牛肉顏色和部位是不同的，至於家人的反應，則是覺得份量太多了，可能只要點一碗就好。
而我們家小朋友是認為，我們家附近的郭記牛肉麵比劉山東牛肉麵好吃，但劉山東牛肉麵也不會難吃，就是一般。
最後，不推薦你特別跑去吃這家牛肉麵，但是經過看到不用排隊，可以試試。
劉山東牛肉麵店菜單
劉山東牛肉麵店內、食物照片
小菜一律30元一盤
紅燒牛肉麵，一碗190元
劉山東牛肉麵位置地圖
劉山東牛肉麵資訊
名稱：劉山東牛肉麵
地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
劉山東牛肉麵的電話：02 2311 3581
備註：現金
官網：無
劉山東牛肉麵的Facebook
Instagram：無
Uber Eats：無
foodpanda：無
營業時間：
星期一 08:00–20:00
星期二 08:00–20:00
星期三 08:00–20:00
星期四 08:00–20:00
星期五 08:00–20:00
星期六 08:00–20:00
星期日 休息
要深入了解牛肉麵，請參考我們的牛肉麵文章：牛肉麵｜牛肉麵大評比，我的牛肉麵地圖