原本要去清水鮨，但清水鮨沒開，我們就選了高玉。
這是第一道的山藥泥水雲，吃起來涼涼的、很輕爽，在吃之前要稍微拌勻。
小小的板前。
在板前一共有四位師傅，中央為日本籍師傅。
第一貫上是澎湖來的鯛魚 ，吃起來很有嚼勁，但我吃不出來這是哪種鯛魚，但在這3月大概是真鯛吧！
薑片，味道剛好，不會太辣、也不會太濃。
這是今天幫我們服務的陳宇哲師傅，在業界已經十年，先前在高玉建國店，再之前則是另一家握壽司專門店。 待人真誠，這是吃過游壽司之後，再遇到陳宇哲師傅後的最大感想。
日本福崗進的河豚，在送來台灣之前，已經在當地請有執照的師傅預先處理過。這是我第一次吃河豚，咬起來也非常有嚼勁，如果要比喻的話，有點像是田雞那般的口感。
也是從福崗進的青魽，這上頭放的是柚子胡椒與蘿蔔泥，這是我們前三貫握壽司當最愛的一貫。口感來說，放入嘴裡後幾乎是「化開」，這有先烤過所以會帶有一點香氣，而且可以直接吃不用沾醬、這樣吃來比較輕爽些，這也是我在離開前想要再點的一貫。
紅喉魚尾部。
紅喉魚頭部。
吃完了前三貫，就開始上了一點熱食，烤紅喉魚，這魚的油脂與香氣很棒，表皮烤的酥酥脆脆、用筷子一插魚肉則是像滑開一般。這上頭是日本的細椒，要吃白色的部份，這味道也很棒，比薑片有更清淡些的口感，但紅色的部份就很辣了，而一邊的蘿蔔泥是在不夠鹹的時候沾點醬油下去吃，而檸檬則是看你要不要加在魚身上。
從魚身挾下來的魚肉還在冒煙，果然在魚皮的保溫下還有很棒的溫度，這我只能說：魚烤的很香、肉滑、嫩。這紅喉魚來自宜蘭大溪漁港。
高玉自己做的紫蘇漬大根，輕脆口感、可解油膩。
非常好吃，我們一共要了三次，這是免費的。
這道非常的燙，這中間是 鱈魚白子(膘)，一邊的是蘿蔔泥，這蘿蔔泥吸受了 鱈魚白子(膘)的味道，吃起來也非常的好吃。
據說吃了有養顏美容的功效，因為這裡頭含有大量的荷爾蒙，口感有一點像豆腐。
陳宇哲師傅正在專心的替我們處理中卷。
澎湖來的中卷。
肉身結實偏硬、但可以吃出淡淡的甘甜。
水針魚，跟台灣的不太一樣，日本水針魚體型比較纖細，口感比較細緻，而台灣的較為粗厚些。
這是我第一次吃到水針魚，它的味道相當淡，肉身是很細膩沒錯，但我發現這貫的缺點，就是醋飯本身的味道比水針魚還要好吃，在咀嚼之後可以很輕易地發現。
黑鮪魚中腹肉。
這黑鮪魚中腹肉最大的特色就是上頭附有純白脂肪絲。
吃起來裡頭有點筋，又是柔順的口感，需要多咀嚼一會兒才能化於口中。
一付要逃跑樣子的車蝦。
在板前，你可以看到日本福崗進的車蝦的尾巴一直在上下動著，放入口中的時候也可以看到在嘴外的尾巴還在動來動去。這車蝦的口感非常的脆，滿好吃的。
用筷子挾起，可以感覺到車蝦仍然在抖動。
春天就是要開始吃貝類的季節啊！北海道干貝。
甜度很好，上頭有烤過一下，味道很香。
刀功很不錯咧，處理的非常漂亮，吃起來很甜、很Q，再加上烤過後的香味，很不錯！
高玉稱這為蒸蛋、不知為什麼不叫玉子燒，能做這道的，全店只有一個人，就是最資深、最厲害的師傅。
用柴魚高湯再加入蛋做成的，看起來很清淡、沒什味，但實際上卻很夠味，口感很嫩、還可以吃到蛋的香味。
尖梭魚，上頭只用點薑做點綴，表皮有烤過，在吃的時候可以聞到很香的味道、而那就是它本身的油脂香味。
個人覺得有點像星鰻的口感，就是化開那樣，但比星鰻更有嚼勁。
炸車蝦頭，非常的酥脆。
醃漬鮪魚，淡淡的鹹味，相當好吃。
醃漬鮪魚再放點蔥花相當好看。而這是鮪魚背部，會有一點點的酸度，放入口中後，酸度在後面一些才會跑出來，而且味道很濃郁。而這鮪魚背部也就是所謂的赤身、而赤身也是鮪魚全身中最便宜的部份，而前腹肉則是最昂貴。
簡單來說，一條鮪魚可以看它上下兩部分，上半為背部、下半為腹部，而從頭到尾又可以分為三區的前、中、後。
陳宇哲師傅工作時相當認真，在你面前叫他、他幾乎也都沒聽見，相當的專心。
北海道馬糞海膽。
好濃，溶化，非常的綿密。
河豚魚白，上頭只有很簡單的利用海鹽跟檸檬調味。老遠就聞到它的味道。
河豚魚白是難得一見的夢幻壽司，稍微烤過表面的河豚魚白，在嘴中咬破之後可以感受到濃郁的牛奶溶化於醋飯當中，再咀嚼幾下，而這一瞬間的濃縮河豚魚白味擴散於嘴中，真是……無法用語言形容，比鱈魚白子(膘)有更上一層的味道。
鮭魚卵軍艦卷。
鮭魚卵的味道很濃厚，而且口感非常有彈性，需要咬才會破掉，跟一般放入口中稍微施力就破光的鮭魚卵完全不同。
星鰻。
這是日本的星鰻，星鰻跟鰻魚不太相同，星鰻為海鰻一類，大多在海、河的交界處，味道較為清淡；鰻魚則是在河中，腥味會較重一些，大多採用沾醬燒烤。
鯖魚，又稱青花魚。
用醋醃漬，有一點點的薑味，吃起來相當特別。
而這是江戶時代常見的送往城中時保持魚肉新鮮的手法，因為鯖魚容易腐爛、而且還有一些腥味，少能生食，大部分都採用醋醃漬來保存與去腥。
這雖然名字叫清湯，但其實味道濃郁的很，因為它是用雕魚魚肉磨成泥，再加入高湯煮，陳宇哲師傅說，這就是吃的到魚、但看不到魚。這詞真棒，我記下來了。
哈，這是我額外加點的牡丹蝦。
此為加拿大產的牡丹蝦，是有些甘甜感、肉質也有彈性，不過，我個人還是偏愛美觀園的牡丹蝦！
葡萄柚凍
我以為會有明顯的果肉感，但實際上根本就是果凍了，口感很軟，滿特別的。
草莓冰淇淋，很甜，有讓我回到日本的感覺。
高玉，果然不簡單，這補償我在日本行的遺憾了。
由於我尚未吃過全台北市的壽司店，所以我不知道高玉是否為最一流的店家，但以壽司味道表現、壽司師傅服務態度來說，已經成為我們心目中的第一位握壽司店，我們推薦！
在較大的地圖上查看高玉（民生店）
店名：高玉壽司（民生店）
網頁：無
地址：台北市中山區民生東路三段8號B1樓
電話：02-2503-2215
營業時間：
午餐：11：30～2：00
晚餐：17：30～21：30