回味鴨血粉絲湯，是南京最具代表性的小吃之一，也是許多遊客到南京必嚐的美食，而它的精髓在於其湯頭，湯底通常以鴨骨熬製而成，湯色奶白，味道鮮美濃郁。
除了湯底，配料也是鴨血粉絲湯的重要組成部分。常見的配料包括：
- 鴨血： 新鮮的鴨血口感嫩滑，是鴨血粉絲湯的主角。
- 粉絲： 通常選用細滑的粉絲，易於吸收湯汁，口感Q彈。
- 鴨腸、鴨肝、鴨胗等鴨雜： 這些配料豐富了湯的口感和層次，帶來了獨特的風味。
- 油豆腐： 吸飽湯汁的油豆腐，一口咬下，湯汁四溢，非常美味。
- 香菜、蔥花： 增添香氣，使湯更加清爽。
回味鴨血粉絲湯的製作要將鴨骨熬製成湯底，然後將粉絲燙熟，再將鴨血、鴨雜等配料放入湯中煮熟，最後撒上香菜、蔥花等調料即可。
在南京，你可以很容易找到回味鴨血粉絲湯的連鎖店。無論是在繁華的商業區還是寧靜的街巷，都可以看到它的身影。
如果你有機會來到南京，千萬不要錯過這道地道的南京小吃——回味鴨血粉絲湯。
出發前往南京之前做功課時，就看到很多人都有提到「鴨血粉絲湯」這道當地特色的民間小吃。鴨血粉絲湯是小小的碗裡，有著不少材料，像是粉絲、油豆腐、鴨腸、鴨血之外，還有鴨肝。感覺就像是台灣的下水湯，有很多內臟類的材料。
吸滿湯汁的油豆腐。 吃的時候要小心別燙著啦！
可以加上一些辣油、黑醋調味拌一拌之後，就會看起來像是麻辣鍋了。
粉絲，很Q 搭配一口鴨血湯，若在寒冷的冬天來上一碗，感覺一定很棒！
其實這樣才叫麻辣鍋，還加了一大把的辣油呢～（這餐吃的可是早餐，這怎麼受的了啊！）
我們吃的是號稱最好吃的連鎖店「回味鴨血粉絲湯」，湯頭算是清爽也好喝，味精應該加了不少，鴨血、鴨肝……等食材都有事先處理過非常入味（口味偏鹹）。只是這裡的服務態度卻令人傻眼，好像我們欠他們幾千萬債務一樣，點菜口氣不好臉也很臭，突然想念起東京備受服務的感覺，只不過我們把原來講的三碗在三秒內改成了兩碗，服務員姑娘就火上來的唸：單子都打出來的，你們到底要幾碗啊？
店名：回味鴨血粉絲湯
網頁：無
營業地址：白下區新街口文化宮後面金貿斜街內
營業電話：025-84783883
營業時間：不詳