林記牛肉麵好久沒來了。我點大牛全套，也就是說半斤半肉麵裡面加了餛飩、加了蛋包，麵條是吸飽牛肉湯汁不是那種乾扁的麵條，大力的吸著麵條，牛肉湯汁的香味就充滿嘴中，好吃！仍然是我心中的第一名牛肉麵。
半筋半肉麵的口感
半筋半肉麵主要使用牛腱肉和牛筋。牛腱肉的口感較為軟嫩，而牛筋則提供了彈性和嚼勁，讓整體口感更加多樣化，雖然牛筋的味道偏淡，但滷製得當，仍能感受到其獨特的風味，湯頭相對溫潤，口味較為清淡，適合喜歡不太重口味的人。
可以選擇添加店內提供的牛油和辣椒，以增強湯頭的香氣和風味，整體而言，就是湯頭走的是溫潤醇厚的路線，不死鹹，帶有自然的甘甜，牛肉和牛筋燉煮得軟嫩入味，份量也給得不少。
一定要加餛飩與蛋包
餛飩的外皮略厚，咬起來有點緊實，但內餡吸收了湯汁後更加美味，而餛飩皮和當年的不一樣，問了店員，是換了餛飩皮沒錯。
半熟的蛋包也是一絕，跑出來的蛋汁流在麵上，吃起來更是香！這種吃法增添了整碗麵的風味，蛋黃若能保持微生狀態，更能提升整體的美味。
總體而言，林記牛肉麵的半筋半肉麵加餛飩和蛋包是我個人非常喜歡的牛肉麵，不僅在口感上有著豐富的變化，也能滿足不同食客對於味道和質感的需求，這家林記牛肉麵仍然是我心中的第一名。
而老闆侄子所開的郁誠牛肉麵，因為侄子手部的工作傷害，已經退股，未來若要吃林家人的牛肉麵還是回來水缸牛肉麵吧！
林記牛肉麵店家資訊
- 地址: 106台北市大安區潮州街60巷5弄1號
- 電話: 02-2393-0360
- 營業時間: 10:30–19:30（週六、週日公休）
- 林記牛肉麵: 店內的招牌就是牛肉麵，以其獨特的湯頭和新鮮的牛肉而受到讚譽。
- 林記牛肉麵的Facebook
林記牛肉麵交通資訊
林記牛肉麵距離古亭捷運站約步行3分鐘，非常方便前往
十年前的舊文章
好感動啊，我終於吃到水缸牛肉麵了！這天因為去醫院打疫苗，所以下午請了假，然後就順便去找找這家「在我上班時間內絕不可能吃到的牛肉麵店」。
這牛肉湯就不錯了，喝起來不像外頭所謂的紅燒那麼超重口味，反而覺得這樣才是好喝的牛肉原湯，如果你喜歡清淡一點的牛肉湯，這家很強。
天啊，這是我目前吃過最好吃的麻醬麵了，麻醬香、麵條的粗細又剛好可以沾上很多麻醬，剛煮好熱呼呼的麵吃起來真讚！
要深入了解牛肉麵，請參考我們的牛肉麵文章：牛肉麵｜牛肉麵大評比，我的牛肉麵地圖