這家「數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店」拉麵店就在我家附近，所以騎摩托車下班時，就順路排隊來試試了。
在門口排隊等了一下，就直接進店裡了，老實講，我還沒想到下午六點多就要排隊，看起來應該是真的很好吃吧？
我點的是「沫白辻葉雞湯拉麵濃湯」口味，拉麵端上桌之後，先喝一口湯，哇，整個口腔都充滿了湯的泡泡，真是特別的感受，而且湯頭相當濃郁，不會太鹹。
這碗拉麵很有趣，分別有雞叉燒、豬叉燒、鴨胸。雞叉燒有很明顯的酒味，肉質很有韌性，整體來說和拉麵不會衝突，而豬叉燒很薄，但咬起來需要施點咬勁才能咀嚼，至於鴨胸，老實講沒有太特別的感受。
麵條為中等粗度，偏硬，吃起來很能沾上不少湯汁，還不錯。但是在配菜方面，像紫洋蔥、青蔥咬起來讓人感覺太多強烈的刺激的口感，個人不喜歡。
而我還加點了鴨胸叉燒飯，鴨胸在這個時候表現得很好，因為鴨胸油脂豐厚，再加上炙燒的料理方式，讓整個鴨胸的油脂與淋上飯裡的醬汁、肉汁混為一體，真的很棒。這鴨胸叉燒飯的肉質細膩，而且加入了雞叉燒肉塊，真的不錯，不過米粒偏硬。
この「数寄屋 辻葉 ゆず塩鶏白湯らーめん専門店」ラーメン店は私の家の近くにあり、だからバイクで帰宅する時、途中で並んで試してみることにしました。
店の前で少し並んだ後、すぐに店内に入りました。正直言って、午後6時過ぎに並ぶことを想像していませんでした。本当に美味しいのでしょうか？
私が注文したのは「沫白辻葉鶏スープラーメン濃厚」の味で、ラーメンがテーブルに運ばれた後、まず一口スープを飲みました。わあ、口の中がスープの泡でいっぱいになり、とても特別な感じで、スープは非常に濃厚で、しょっぱくない。
このラーメンは面白いです、それぞれに鶏のチャーシュー、豚のチャーシュー、鴨の胸肉があります。鶏のチャーシューははっきりとした酒の味があり、肉質はしっかりしています。全体的にラーメンとの対立はありません。豚のチャーシューは薄いですが、噛むのに力を入れる必要があり、鴨の胸に関しては、正直に言って、それほど特別な感じはありません。
麺は中太で、少し硬め。食べるとたくさんのスープがついてきて、なかなか良いです。しかし、付け合せの部分で、紫玉ねぎや青ねぎを噛むと、強烈な刺激を感じるので、個人的には好きではありません。
そして、私は鴨の胸のチャーシューご飯も追加で注文しました。この時、鴨の胸は非常に良いパフォーマンスを示しました。鴨の胸の脂肪が豊富で、焼き上げる調理法を加えると、鴨の胸の脂肪とご飯にかけられたソースや肉汁が一体となり、本当に素晴らしいです。この鴨の胸のチャーシューご飯の肉質は繊細で、鶏のチャーシューの肉片も追加されて、本当に良いですが、米粒は少し硬いです。
店家資訊
名稱：數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店
地址：台北市大安區泰順街33-5號
電話：無
備註：只收現金
官網：無
Email：無
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064883084898
Instagram：https://www.instagram.com/sukiyatsujiha/
營業時間：
星期一 休息
星期二 16:30–20:30
星期三 16:30–20:30
星期四 16:30–20:30
星期五 16:30–20:30
星期六 16:30–20:30
星期日 16:30–20:30
要深入了解拉麵，請參考我們的拉麵文章：拉麵｜拉麵店大評比，我的拉麵地圖