提到麵攤，每個人的心中肯定都有那麼一家「巷口最好吃」的代表，對我來說，那絕對是雙和市場裡的「林記麵攤」。說來好笑，雖然已經光顧他們家幾十年，但要不是這幾年才發現他們的店名，不然從我國小懂事以來，我對它的稱呼一律都是「菜市場口那家麵店」，而且這個代號，我們全家人都懂，也都知道我指的是哪家。
回憶中的美味：大碗乾麵與油豆腐
我最喜歡的組合，非「大碗乾麵，麵粗的」莫屬，再配上一份油豆腐，這就是一份能讓我感到無比愉悅的早餐。小時候，是奶奶給我零用錢，讓我自己去買麵吃。那時候，最期待的就是桌上那碟泡菜，配著熱騰騰的乾麵，那種滋味真是暢快！
一碗「大碗乾麵，麵粗的」上桌，那樸實無華的模樣總能勾起我的食慾。厚實的白色粗麵條安穩地躺在經典的白鐵仔碗裡，麵條之上，是一大匙深褐色、帶著油潤光澤的特製醬汁，光看就知道滋味濃郁。醬汁底下，還藏著一些爽脆的豆芽菜。用那熟悉的黃色塑膠筷子，趁熱將醬汁與麵條充分攪拌，原本的白麵條漸漸染上誘人的醬色，每一根麵條都均勻地裹上了醬汁，散發出陣陣鹹香，那香氣，就是我記憶中最熟悉的味道。
這粗麵條的口感，Q彈有勁，紮實卻不失滑順，充分吸附了那鹹香中帶著些許甘甜的濃稠醬汁，每一口都讓人覺得滿足。醬汁的風味獨特，不是單純的死鹹，而是帶著多層次的香氣，或許是肉燥，也或許是店家秘傳的配方，那細微的顆粒感更豐富了口感。熱熱的麵條、香濃的醬汁，再配上冰涼清脆的泡菜（雖然現在沒有了，但那滋味永存心中），這種冷熱交替、軟硬兼施的口感，比起一般麵攤常見的豆芽菜，實在讓我更喜歡。
當然，還少不了那份「油豆腐」。林記的油豆腐切成方塊狀，滷得通透，呈現漂亮的焦糖色澤。豆腐的孔隙吸飽了鹹甜適中的滷汁，一口咬下，滷汁在嘴裡爆開，豆香與滷香交織，軟嫩的口感與乾麵的濃郁搭配得天衣無縫。那油豆腐單吃已經很美味，若再沾上一點碗底的乾麵醬汁，更是別有一番風味。
林記的乾麵，吃起來可能就像你家巷口那碗最美味的麵食，沒有浮誇的擺盤，也沒有驚豔的創新，但它的味道卻能直抵人心。那是一種記憶的味道，一種童年的味道，更是奶奶給的溫暖。每次吃著林記的乾麵，總能勾起許多過往的回憶，彷彿時光倒流，回到那個拿著零用錢，獨自去麵攤點餐的孩提時代。
市場的氣息與固定的公休日
林記麵攤就位於雙和市場裡，所以環境自然帶有市場特有的熱鬧與生命力。攤位雖然簡單，卻維持得乾淨整潔，老闆和老闆娘總是非常熱情親切，來往的都是熟客，大家你一言我一語地閒話家常，充滿了濃濃的人情味。在這樣的地方用餐，吃的不僅是食物本身，更是那份屬於市場的獨特氛圍。
不過，想來林記麵攤品嚐美味的朋友可得注意一下營業時間了。現在他們家是「每週一、週二固定休息」，可別白跑一趟了。雖然不像以前那樣會「放寒暑假」或「不定時」休息，讓人難以捉摸，但固定公休的日子還是要記清楚，免得到了市場卻發現麵攤沒開，那可就掃興了。
替代方案：萬大路阿仁小吃
如果你遇到林記麵攤公休，但又想吃碗麵，我倒是可以推薦一個不錯的替代方案——萬大路的「阿仁小吃」。他們家的意麵，是我目前在台北吃過最好吃的！阿仁小吃的意麵口感獨特，四神湯也十分鮮美，絕對能滿足你的口腹之慾。雖然與林記是截然不同的風味，但也是值得一試的美味。
林記麵攤，對我來說，不只是一家麵店，更是生活中不可或缺的一部分，承載著滿滿的回憶與溫暖。如果你哪天經過萬華雙和市場，記得避開週一和週二，也來試試這碗承載著許多人回憶的「菜市場口那家麵店」吧！
十多年前的乾麵，是會附上泡菜的：
林記麵攤資訊整理
- 地址： 台北市萬華區雙和街31巷20弄1號
- 電話號碼： 02-2307-1989
- 營業時間：
- 星期一：休息
- 星期二：休息
- 星期三：07:15–13:00
- 星期四：07:15–13:00
- 星期五：07:15–13:00
- 星期六：07:15–13:00
- 星期日：07:15–13:00