雨中排隊的熱情
在那個傾盆大雨的工作日午後，我帶著期待前往了「伊禾白湯」，心想著或許能成為第一位品嚐到晚餐的幸運者。但沒想到，我竟然是第19位在外頭等待的客人。原來，這家店午、晚餐時段只備有20碗拉麵，真的能感受到大家對拉麵的那份熱愛。
等到第三輪，我終於有機會進店。此時，只剩下「白墨。魷貝介雞白湯」這一口味。店家的老闆會先讓你品嚐湯頭，確定你的濃淡偏好，並分享一個小秘訣：當拉麵快吃完時，加入特製的風味醬，將帶來全新的味覺體驗。
品嚐獨特的白湯
我的選擇，白墨。魷貝介雞白湯，墨魚的味道平平，但我想對老闆說，不妨試試平溪小希臘(蒙愛的城)的海鮮米粉，那裡的鮮味，絕對會給你不少啟示。
湯中的紫洋蔥帶有後勁的辣味，而香菜的香氣與麵條完美結合。舒肥雞肉的口感，既軟又適中，每一口都能嚐到雞肉的鮮美。麵條的粗細恰到好處，更有寒天脆藻增添的口感，相當有創意。湯頭溫和，不似驥園雞湯那般濃烈，但我尋不著魷魚或干貝的影子。而番茄的酸味和點心中的奶酪，都為這次的用餐經驗加分。總的來說，「伊禾白湯」絕對是值得特地請假、排隊品嚐的好店。
排隊等待的小插曲
排隊等待的過程中，我注意到了一個小插曲。我後面的最後一組號碼牌是一對情侶。當時，老闆與他們溝通後，似乎是同意讓他們分享一碗拉麵。但當他們真正進入店內時，我卻聽到老闆提供了他們兩碗不同口味的拉麵：一碗是我所選的「白墨。魷貝介雞白湯」，而另一碗則是「叢間。甘醇牛尾骨湯」。
這讓我有些疑惑，因為當我點餐時，「叢間。甘醇牛尾骨湯」已經沒有提供選擇了。為何他們卻還能點到呢？在我心裡盤算著，或許老闆為了讓這對情侶有更好的用餐體驗，特地提供了一碗可能是由剩餘的牛肉角料製成的「叢間。甘醇牛尾骨湯」。當然，這只是我的小小猜測。
重返伊禾尋找另一碗
在那次傾盆大雨的午後，我曾經在「伊禾白湯」等待了三輪，品嚐了他們的「白墨。魷貝介雞白湯」。這次，我再次踏入這家店，心中只有一個目標：「叢間。甘醇牛尾骨湯」。
雖然我是第三輪的第14位，但這次的幸運似乎更加地眷顧我。當我走進店裡，那碗令我夢寐以求的「叢間。甘醇牛尾骨湯」正等著我。
老闆依然的習慣，先給了我一杯湯頭試喝，確認濃淡。我試了一口，覺得恰到好處，便請他直接為我煮起。
牛尾骨湯的獨特之處
拉麵上桌，我興奮地喝了第一口，然後第二口……，我以為會有廖家牛肉麵的強烈牛骨濃郁感，但這碗湯，我一時之間說不出接近什麼樣的味道，思考了大概兩周吧，突然發現它很像「滴雞精」，但不同的這個伊禾白湯牛尾骨湯像是牛肉版本的，有種「溫和順口、滋補養生」感。
舒肥12小時的板腱肉片雖然薄，但因為肉片長度足夠，一次塞入口中也很夠份量，味道鮮美，但略帶生味。
至於其他的配菜，如同上次一樣，都非常出色。而這次我選擇的風味醬是「青花椒麻醬」，當它與麵條混合時，我嚐到另一種香氣的的牛骨湯味，但更多的是椒麻醬的香氣。
總的來說，「伊禾白湯」的「叢間。甘醇牛尾骨湯」雖然與我想像中的有些出入，但整體的用餐體驗還是很好的。能夠品嚐到這家店的兩碗拉麵，真的是一種幸福。如果你也是拉麵愛好者，那麼我會強烈推薦你來這裡試試看。
2024年3月15日更新：伊禾白湯三訪
雨天中的再訪，新味道
在平日的早上，我以為我早上9:40到達，怎麼說應該也會是第一個到店門口排隊的吧！結果居然已經有了三個人在門口坐好好的，我則是排在第四位，這個排隊情況讓我太驚訝了，到底誰會一早跟我一樣來排隊呢！
難怪人家都說，伊禾白湯不會出限量版的拉麵，因為它本身就是限量的。
中午20碗、晚上20碗，一天40碗拉麵，確實真的都是限量的。而這次來已經是第三訪，主要是來試試2023年10月推出的新口味，在伊禾白湯的菜單這樣寫著：
北漾。純萃厚牛白湯佐 青花椒麻醬
此次牛湯乳化程度拉至最高，單純萃取大量牛骨內精華，使其帶出牛油與膠質乳化後產出的自然淡淡乳香。再佐上迷迭香草為主的風味油，少許松子，讓北方風情能優雅的帶入每一位的口中。！！湯內無雞、豬或任何粉類化調！！
雲丹。蝦餛飩雞白湯（無風味醬）
雲丹-為日本漢字中「海膽加工食材」的含義。湯品內加入大量智利海膽與雞白湯費時熬煮。每一口湯、麵皆帶有滿滿的海膽風味。另外配料中的鮮蝦餛飩更是能充分帶起湯汁，搭配鮮蝦口感更是一絕。！湯內含有魚類、酒精、昆布過敏原！
而這兩者口味讓我傷腦筋，好像都很好吃的樣子，但最後選了雲丹。蝦餛飩雞白湯，畢竟海膽與雞湯混在一起的味道我還沒試過。進到店裡之後原本要加點香草牛板腱，但只有兩份，可惜的是已被我前面三人給點完，不過，我還是加點了舒肥雞胸和塘心蛋，但是，我原本的雲丹。蝦餛飩雞白湯本來就已經有舒肥雞胸和塘心蛋了，為什麼我還要加點呢？等等你就知道了。
雲丹。蝦餛飩雞白湯
一樣，先給一個小杯子，讓你試試今天湯頭的濃度，可以請店長處理的更淡或是更重一些，拉麵上桌時，店長會貼心地建議讓餛飩在湯中多泡一會，以便更充分吸收湯汁的精華。這樣色彩豐富、難得一見的拉麵呈現，加上湯頭那令人難以抗拒的海膽鮮艷色澤，真的讓人眼前一亮。
塘心蛋今天確實處理的較為生一些，不過味道還是很濃郁，不錯，緊接著馬上喝一口湯，哇，這就是和想像中的一樣啊，如果你很喜歡吃海膽的話，這種感覺，就好比把海膽的香氣加入了雞高湯當中，然後湯汁顯得相當濃稠，真的是很棒！而且海膽的精華融入雞高湯中後，湯汁濃郁而不膩口，絲毫沒有海膽那股特有的腥味，麵條攜帶著濃郁湯汁的每一口都令人回味無窮。
舒肥雞胸就如想像中的一樣，滑嫩多汁，邊緣還焦香味，一口雞肉、一口麵，真的是絕配，不過麵條可能是因為我上桌之後，因為拍照的關係，所以變的比較軟一些，而第二次加麵時，就選擇了偏硬的麵條，吃起來更是爽快。而我一開始先加點的舒肥雞胸和塘心蛋，就是為了加麵時使用的，如此一來我幾乎就等同於吃了兩碗麵呢！而且，店長每每在幫客人加麵時，在加麵的碗底都還會放上一些角邊肉，讓人覺得很貼心，有了這樣的小確辛。
最後談談餛飩這裡，看了一下菜單，餛飩兩顆就要50元，也就是說一大口吞下的餛飩就要花上25元，到底值不值呢？我只能說，我可以吃的出蝦子夠新鮮，整隻都非常彈牙，而豬肉也很有嚼勁，就像是自己包給自己吃一樣真材實料感。
最後，期待再訪，也希望有新的味道店長可以再發想出來。
伊禾白湯店面與食物照（三訪）
伊禾白湯店面與食物照（一、二訪）
伊禾白湯位置地圖
伊禾白湯資訊
名稱：伊禾白湯
地址：台北市信義區光復南路519巷9號
電話：02 8786 9669
備註：現金
官網：無
Email：無
伊禾白湯的Facebook
伊禾白湯的Instagram
Uber Eats：無
foodpanda：無
營業時間：
星期一 休息
星期二 12:00–14:00, 17:30–19:30
星期三 12:00–14:00, 17:30–19:30
星期四 12:00–14:00, 17:30–19:30
星期五 12:00–14:00, 17:30–19:30
星期六 12:00–14:00, 17:30–19:30
星期日 休息
要深入了解拉麵，請參考我們的拉麵文章：拉麵｜拉麵店大評比，我的拉麵地圖
