每次提到台北必吃的早餐，「阜杭豆漿」這個名字幾乎無人不知、無人不曉。它響亮的名氣、米其林必比登的加持，還有那從華山市場二樓滿到樓梯間、甚至繞著建築物排隊的驚人景象，都讓它充滿了傳奇色彩。但是，身為一個在台北走跳覓食多年的人，關於阜杭豆漿，我真心覺得，它就是一家「比較有名」的豆漿店而已，味道和很多街角巷口、你家樓下那種尋常的豆漿店，真的是大同小異。
所以，每次看到那長得不可思議的人龍，我內心的OS總是：「真的大可不必排隊花那麼多時間啊！」尤其是在它附近，或者說在台北市區，隨便繞繞都能找到味道幾乎可以說是「一模一樣」的傳統早餐店。何苦為了一家所謂的「名店」，耗費大把的青春在等待上呢？
傳說中的燒餅，吃不懂的點在哪？
我知道，很多人會說：「阜杭的燒餅很厲害啊！現烤的！」對，他們的厚燒餅、薄燒餅確實是店裡的招牌，很多人排隊就是衝著剛出爐、熱騰騰的燒餅夾蛋或夾油條來的。我也知道它有名氣。
但是，說句老實話，我個人真的吃不出來它「有名氣」的原因到底是什麼。燒餅不就是燒餅嗎？或許它的厚燒餅口感比較紮實？或許薄燒餅比較酥脆？但那種差異，對我來說，真的沒有到需要特別早起、排隊一兩個小時才能吃到的驚艷程度。很多傳統早餐店的燒餅，用心製作的話，也能達到類似的水準，不是嗎？
難得沒人排隊？我的「普通」體驗
會有這麼強烈的感受，也是因為我真的親身嚐試過。記得有一次，大概是平日的某個冷門時段吧，因為正好在附近辦事情，偶然經過華山市場，抬頭一看，欸？阜杭豆漿門口居然沒什麼人排隊？這可是千載難逢的機會！既然不用排隊，那就上去吃吃看，再次一次驗證一下它到底是不是如傳說中那麼厲害。
那天我點了也很受歡迎的「鹹豆漿」，另外想試試看燒餅以外的點心，就點了一個「鹹酥餅」，滿懷著「終於可以吃到傳說中的阜杭」的心情，拿著上桌。
先喝一口鹹豆漿。嗯…就是鹹豆漿。該有的元素都有：凝結成豆花的豆漿、油條碎，再加上一點辣油和醋。味道是正常的，沒有不好喝，但也就是你想像中、或是在任何一家豆漿店都能喝到的那種鹹豆漿的味道，沒有特別濃郁的豆香，也沒有什麼讓人眼睛一亮的記憶點。
接著嚐嚐那個鹹酥餅。外皮是酥的，這點沒問題，但裡面的蔥花或其他鹹味內餡，味道也是非常普通，沒有特別的香氣或層次感。整體吃起來，就是一個中規中矩、填飽肚子的點心。
真心話：等待時間和食物品質，不成正比！
吃完之後，我內心更加篤定了我原本的想法。阜杭豆漿的東西，「也不是難吃」，真的，它不難吃，就是非常、非常地「普通」。如果它只是一家尋常的社區豆漿店，我覺得它的味道是合格的。
但問題就在於，它是「阜杭豆漿」，是那家每天有無數觀光客、本地人不惜花費一、兩個小時，甚至更長時間排隊的名店。當你付出了這麼高的時間成本，你自然會期待得到相對應的美味回報。然而，以我這次（以及之前耳聞的印象）的經驗來說，它的食物品質和它所需要（或通常需要）的等待時間，是完全不成正比的。
結論：把時間留給更值得的美味吧！
所以，我的結論很簡單：阜杭豆漿，真的大可不必特別去排隊。它的味道，就是一家標準的、合格的台灣傳統早餐店。如果你剛好路過，又剛好沒什麼人排隊（像我那次一樣幸運？），那或許可以吃吃看，體驗一下所謂的名店氛圍。
阜杭豆漿位置地圖
阜杭豆漿資訊
名稱：阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓
電話： 02 2392 2175
備註：現金
官網：無
Email：無
Facebook：無
Instagram：無
營業時間：
星期一 休息
星期二 05:30–12:30
星期三 05:30–12:30
星期四 05:30–12:30
星期五 05:30–12:30
星期六 05:30–12:30
星期日 05:30–12:30