永和豆漿大王 (延平南路53號) 是我上班必排的台北中正區早餐店！分享這家總是人潮滿滿的傳統早餐，鹹豆漿、燒餅油條、蔥花餅加蛋都好吃。
說實話，這家店到底是不是大家口中說的那個「正宗」永和豆漿大王，我還真不知道，畢竟掛著類似招牌的店實在太多了。但我知道的是，每天早上我騎車或走路經過這裡要去上班的時候，無論颳風下雨，店門口總是排著長長的人龍，那個景象真的是十年如一日。看著大家好像都很有默契地往這裡聚集，買著熱騰騰的早餐，我心想：「肯定有什麼過人之處吧？」於是，某天我就抱著好奇心，也跟著排進隊伍裡，從此開啟了我跟隨人潮買早餐的日常。
嘗試了幾次之後，也漸漸吃出了自己的心頭好。現在最常點的組合，大概就是一碗熱呼呼的鹹豆漿，配上一套燒餅加油條，或是來份蔥花餅加蛋，這樣一套吃下來，真的可以飽足又有精神地迎接一整天的工作挑戰！
延平南路的晨間排隊風景線
這家永和豆漿大王，店面就開在延平南路上，店面不寬，但縱深好像蠻長的。最引人注目的，絕對是它那幾乎從開店就沒停過的排隊人潮。早上七八點的尖峰時段，隊伍甚至會稍微延伸到人行道上。店門口是完全開放式的，你可以直接看到裡面熱火朝天的工作景象。
一走近，就能感受到那股屬於傳統早餐店的、獨特的熱鬧氛圍。空氣中瀰漫著豆漿的醇厚香氣、油條剛炸好的油香味、烤燒餅的麵粉焦香、還有煎蔥花餅時蔥油的香氣… 各種味道交織在一起，超級誘人！伴隨著這些香氣的，是店員們此起彼落的吆喝聲、點餐聲、鍋鏟碰撞的聲音、還有排隊客人們低聲交談的聲音。
早餐的生產線：一場效率與美味的展演
站在隊伍裡往前挪動時，等待的過程其實一點也不無聊，因為眼前就是一場精彩的早餐製作實境秀！店內的空間配置非常緊湊且高效。靠近門口的是主要的工作區，通常有好幾位店員各司其職，像一條流暢的生產線。
你會看到有人專門負責舀豆漿、米漿，裝杯或裝碗；有人守在油鍋前，熟練地將麵糰拉長、下鍋，炸出一根根金黃酥脆的油條；旁邊可能就是烤爐區，師傅正忙著把擀好的燒餅、蔥花餅送進烤爐，或是把烤好的成品取出；還有人負責煎、組裝… 所有人動作都飛快，卻又有條不紊。
牆上掛著大大的黃底紅字價目表，清楚列出琳瑯滿目的品項，從各式豆漿、米漿、燒餅、油條、蛋餅、飯糰，到包子、饅頭、蘿蔔糕、酥餅等等，你想得到的傳統中式早餐，這裡幾乎應有盡有。看著這一切，真的會讓人覺得，為了吃到這份新鮮、熱騰騰的早餐，排點隊也是值得的。
我的定番早餐組合：不敗的經典滋味
在眾多選項中，我最常點的就是以下這幾樣，也是我覺得最能代表傳統豆漿店魅力的組合：
鹹豆漿：這絕對是我的最愛！每次拿到手，都還是溫熱的。他們家的鹹豆漿，不是那種清清如水的，而是呈現一種漂亮的、類似豆花或蒸蛋羹的半凝固狀態。這是因為在熱豆漿裡加入了醋（還有醬油等調味料），產生了奇妙的化學變化。
用湯匙舀起一勺，可以看到豆漿的滑嫩凝塊，吸附著鹹香的湯汁，還有浸潤了湯汁、半軟半脆的油條段。入口的滋味非常豐富，豆漿的醇厚、醋的微酸、醬油的鹹鮮、菜脯和蝦米的香氣、辣油的點睛之筆，還有油條的口感… 每一口都是不同的感受，溫潤，喝完一整碗，身體都暖和了起來，非常舒服。
燒餅夾油條：這是最經典、最純粹的搭配！剛烤好的燒餅，表面帶著漂亮的焦黃色，上面灑滿了白芝麻。單吃就能聞到那經過高溫烘烤後散發出的麵粉香和芝麻香。燒餅的口感外層酥脆，內裡卻保有嚼勁和層次感。而剛炸好的油條，外皮金黃酥脆，內裡蓬鬆、充滿氣孔。
把一整根（或半根）油條對摺，夾進橫剖開的燒餅裡，大口咬下！先是燒餅的酥脆，接著是油條的脆韌和空氣感，兩種截然不同的口感在口中碰撞。味道上沒有太多複雜的調味，主要就是品嚐麵粉本身的香氣，以及烘烤和油炸兩種料理方式帶來的不同風味。這種簡單、紮實的美味，是很多花俏早餐無法比擬的。
蔥花餅加蛋：如果說燒餅油條是純粹的麵香，那蔥花餅加蛋就是香氣更豐富的選擇。他們的蔥花餅，通常是圓形的，表面煎（或烤）得金黃，可以看到裡面捲入了滿滿的翠綠蔥花。口感比較有嚼勁，蔥香十足。點加蛋的話，店家會把餅稍微劃開，夾進一張剛煎好的、熱騰騰的蔥花蛋或荷包蛋。
關於「永和豆漿大王」之名
至於這家店到底算不算「正宗」永和豆漿？說真的，對我這個每天來買早餐的客人來說，好像不是那麼重要。我知道「永和豆漿」已經變成台灣傳統早餐店的一種代名詞，到處都有類似的招牌。但重要的是，延平南路53號這一家，用它每天絡繹不絕的人潮，證明了自己的實力。
無論它的名字從何而來，能在這個地點，日復一日地提供穩定、美味、受歡迎的傳統早餐，擄獲這麼多在地居民和上班族的胃，這才是最真實的肯定。
永和豆漿大王位置地圖
永和豆漿大王資訊
地址: 台北市中正區延平南路53號（百樂大廈）
電話號碼: 02 2371 1585
營業時間:
星期一: 05:30–13:30
星期二: 05:30–13:30
星期三: 05:30–13:30
星期四: 05:30–13:30
星期五: 05:30–13:30
星期六: 05:30–12:00
星期日: 05:30–12:00