高玉，這始終讓我們再三回味的地方，這裡給人們的除了料理之外，還多了一份「真誠」。廢話講完，我們開始看看這一天吃了些什麼吧～
這天來發現了板前13個位子全都換了椅子，原來是因為有些人覺得跟其他不認識的人坐在一長椅上怪怪的，而且若是小朋友要一塊坐的話，也不太好方便更換椅子，所以才換了這些新椅子。
小小的木板上，放了小小的山葵。
吃了一口山葵，瞬間刺激一下的口感還真不錯。
第一道上的是芝麻豆腐。
吃起來黏黏的、香香的，配上海苔還不錯就是。
看一下板前冰櫃裡，有隻北海道來的毛蟹被五花大綁。
嗯，在冰櫃的魚料似乎都是保持著中午的量。
往著這些魚料，不知道等等會吃到哪些。
我們有那麼早就來了嗎？是的，一開門我們就進來了。
這次再度指定陳宇哲師傅替我們進行今天的料理。
做事情一樣那麼專心的陳宇哲師傅，好久不見了。
比目魚，吃起來的口感比我在清水壽司吃到的現殺比目魚還要Q，這是怎麼一回事？是季節？還是處理手法？我不懂。
但我還在思考問題時，已經準備要上另一道了。
夏天才好的平政魚，取的位置是腹部，這魚與紅魽、青魽屬同科。這吃起來因為有烤過，一放入口中就可以感受到油脂自然散出，真美味！
西班牙的黑鮪魚，此為中腹塊。
片了幾塊。
缺了一角不太完美，可能因為筋的關係吧～
吃起來口感相當地綿密，還不錯。
北海道的喜之次烤魚，肉質非常細緻、而且皮烤的酥酥脆脆。
外皮烤的非常的香，Eileen對它可是讚不絕口。
Eileen說喜之次在日本有太平洋紅色寶石之稱，是連日本人也不敢奢求的夢幻高檔魚，但這是真是假我是不知道啦，我只知道吃起來是覺得比本多日本料理的紅喉魚好非常多！
薑片來一小盤。
接下來是鮑魚煮物。
用的是福岡的大鮑魚，整顆下去蒸的。
吃起來非常的Q，有極佳的彈性。
吃到這裡，還不忘跟陳宇哲師傅說道第一次吃生鮑魚時，把自己給嚇了一下，沒想到居然會那麼清脆，不知道用力一咬，會不會讓自己的牙齒都給咬斷了？我是在哪裡吃到的呢？就是在壽司大啊～
換盤醬油。
每一道陳宇哲師傅都會看著我們吃的進度，還會等我們吃下後問問每一次的口感，然後再簡單解說一番。
而陳宇哲師傅在準備下一道時都非常的專心，叫他時他幾乎都聽不見，我只覺得這樣的專注力真的很不簡單，如果我唸書能跟他一樣認真就好了。
透抽。
透抽握法三連拍。
原本想問問他會不會將太的小手返一手，想想這真是白痴問題就算了。
握了大概三～四手就已經成型。
透抽搭配薑汁。
換個角度看一下。
然後大口吃下去，哇賽，好綿的口感哦！真讚！
比目魚緣側。
僅僅撒些鹽巴的比目魚緣側。
超好吃！！！比目魚緣側不是第一次吃到，但口感那麼有彈性、味道香的此如濃烈的還是頭一回，超讚啊啊啊啊啊啊！
蘿蔔漬物，很好吃，我大概叫了三回。陳宇哲師傅也真厲害，看我東張西望的就幫我再要一份了。
車蝦。（雖然頭不見了～）
靜靜躺在哪裡的車蝦。
準備清腸。
左手按著蝦身、右手拿著刀，接著畫開蝦背、輕輕一挑即可完成。
難的是怎麼讓還在跳的蝦身安穩地放上醋飯。
看起來很用力，實際上卻不能太大力。
你看看這蝦尾，彈跳的多麼有勁啊～
味道如何？這還要多說嗎？讚。
再吃點山葵，消消毒～
緊接著又是另一道，看看這把刀多利啊。
這是金目鯛，我個人覺得這樣的皮很漂亮。
吃起來，又香又綿，再加上稍微烤過後的特殊味道，很有趣。
福岡的白魽。
上頭只加了些檸檬汁，嗯，吃起來應該沒什麼特別，因為我居然想不起來。
黑鮪魚大腹，同樣來自西班牙。
油脂很多。
開始片。
這個薄度應該不是給我的吧？這會透光咧～
嗯，這樣的厚度還算是差不多。
大腹握囉～
嘿嘿～快送來我面前吧！
完成一貫。
它可以滿足我五～六月沒吃到的黑鮪魚嗎？
嗯，還不錯啦～但希望油脂還可以更多一點，哈～我太要求了嗎？
炸車蝦頭，吃起來非常的酥脆，不錯！
又開始握了，我看不清楚這是什麼。
青花！
看起來很肥美哦！
來自東北角的青花魚。
超讚的！入口即化、非常好吃。
毛蟹。
開始處理。
我還在想要怎麼握成型時，Eileen就說應該就用這葉子來包成型的，她真是聰明啊！
Eileen真是厲害。
毛蟹肉與醋飯已合體。
倒上一些蟹黃。
再倒一些。
來自北海道的毛蟹握壽司。
肉質非常的很甜！這樣我們更期待北海道了。
接下來就是如大家所想的一般了。
海膽軍艦即將出航～不過，讓我印象比較深刻的是清水壽司的海膽航空母艦啊啊啊啊啊啊！
這來自北海道的海膽很甜、超濃郁。
超好吃！
九州的穴子魚。
今天來點不同的，咱們用海鹽調味過後的星幔，吃起來更是清甜。
原來用些海鹽調味，居然可以那麼好吃啊～
即將進入尾聲囉～接著上味增湯，Eileen說喝起來很甘甜、很好喝。
單點，北海道干貝，鮮甜、柔軟，好吃。
稍微烤一下，嗯，好香。
再單點剁碎的黑鮪魚大腹加日本醬菜。
吃起來口感頗為清爽，很特別哦！接著再問今天還有什麼特別的嗎？陳宇哲師傅說特別的幾乎都上了，我們就很滿足的準備吃甜點了。
餐後茶。
Eileen點的甜點：咖啡奶酪，咖啡味非常的香。
我點的葡萄柚凍，不錯哦～
我們還有一些沒有拍照，因為，只給熟客上，貼出來不太好，所以就沒貼了，不過，我們居然已經算熟客了啊？XDa。另外，今天的飯沒有之前的「圓融」、反而在米粒上帶了一點「青澀」的質感，不知道我這樣說，有人能懂我在說什麼嗎？
高玉日本料理(民生店)店家資訊
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- 地址：台北市中山區民生東路三段8號B1樓
- 電話：02-2503-2215
- 營業時間：
- 午餐：11：30～2：00
- 晚餐：18：00～21：30