搬遷／改名提醒（2026-09 更新）
壽司大原本開在築地「場內市場」，2018 年場內市場關閉搬遷後，已一併遷到豐洲市場繼續營業。前往之前建議先查一下地圖確認地點。以下是當時的用餐紀錄，給你參考。
（這篇寫於 2010 年 4 月，內容是當時的情況）
壽司大絕對是名聲響噹噹的排隊名店，它原本在築地市場就非常有名，後來隨著市場搬遷到了豐洲市場，人氣依舊不減。
這家店以新鮮的食材和江戶前壽司的做法聞名，也就是會在生魚片表面稍微醋漬處理，讓壽司吃起來風味更佳。他們家的壽司之所以吸引人，不只是食材新鮮，師傅的手藝也是一流，捏出來的壽司口感和味道都非常棒，即使是不敢吃生魚片的人，很多也都因為壽司大而愛上壽司。
想去吃的話，要有排隊的心理準備，排個兩三個小時是家常便飯，特別是假日更是誇張，但很多人都說為了這美味的壽司，排隊也值得。
壽司大在豐洲市場的水產仲卸賣場棟3樓營業，如果你打算前往，建議最好早點去排隊，甚至可以清晨就去，因為通常很早就開始發號碼牌，晚了可能就吃不到了。
整體來說，壽司大雖然要排隊，價格也稍高，但以它食材的新鮮度和師傅的手藝來說，絕對是物超所值，非常推薦給喜歡壽司的朋友。
12月21日的凌晨5點32分從旅館出發，到達築地市場時是5點40分，這是我目前為止第一次為了「吃早餐」而起了個大早，而且還是在東京氣溫10度以下的大清早。
我的計畫，應該沒有幾個神經病會在星期一的上班日，在凌晨起床跟我一起排隊，所以，我就很開心的一路往前，直到走到壽司大的門前，看到差點讓我下巴掉了下來的場面。
等到了6點16分，我仍然是站在原地不動，但後面排隊的人龍卻是愈來愈長。排著、排著，排到連天房的人都出來開店了。
凌晨5點49分，不到10度的低溫，請告訴我，你們不是在排壽司大吧？我好天真啊！我還以為我會是第一個進入店家的阿宅啊～～～
6點45分，我終於排到了壽司大的第一排，也看到了裡頭三位壽司師傅工作的情況。
大家基本上都是點3900日幣的套餐。
隔壁的八千代也是我們的目標之一。
壽司大不像大和壽司那樣共有兩間店面，所以裡頭看起來是特別的小。
將近一小時後，也就是7點28分，我終於進入了店家、坐在椅子上，此時我的腳指頭仍然呈現冰凍的情況。在板前通常都會有的生薑。壽司大的板前是很長很長的一塊木頭，每位客人都直接使用。
這是今天幫我們服務的師傅。
第一貫就來個鮪魚中腹的重擊。
第二道不知道是剝皮魚還是比目魚。
第三貫則是金目鯛，12月正是金目鯛的時令開始，油脂稱的上算是相當豐富。
生薑滿好吃的。
第四貫的海膽實在不知道它的類別，即不是馬糞海膽、也不是紫海膽，12月啊～到底是什麼呢？
第五貫，紅甘。
第六道的北寄貝，現在是它的季節，吃起來甘甜而鮮、還帶有一點點海水的香味。
第七道則是來了味噌湯，真是重鹹啊！
第八貫是採醃漬作法的中腹鮪魚，將魚肉浸漬在醬油裡頭的後江戶時作法，吃起來會有著淡淡的鹽味。
第九道是專門打擊胃部空間的鐵火卷（雖然魚肉沒剁碎），吃完這四個幾乎就快飽了。
第十道的白蝦可能是冷凍的，因為在初夏時才是牠們跳躍的季節啊！
第十一道是熱呼呼的玉子燒，也是唯一在築地裡吃到熱的玉子燒。
大家都吃的很忙。
第十二貫則是油脂豐厚的竹筴魚，吃起來真是濃郁啊。
第十三貫的星鰻，根本就是靜寂以久的富士山，放入口中咬下的那一瞬間，我似乎感受到「溶化」與「爆發」的感覺。
最後，在接近尾聲時，再讓客人自行單點、並提供菜單。
這Eileen點的赤貝。
我點的鮑魚，吃起來並不是想像中的鬆軟，而是感受到強而有力的清脆的口感，接著在口中散發出深厚甘甜、又帶點咀嚼反彈力道感覺。
7點58分，我終於吃完了，瞧瞧隔壁的大和壽司，人潮是愈來愈多了。壽司大，算是C/P值很高的店，如果你比我早起，不妨也來這裡排隊吃看看。
店名：壽司大（舊資訊）
網頁：無
地址：中央區築地5-2-1 6號館（魚河岸橫丁 6號館）
電話：03-5537-2671
營業時間：5:00~14:00
休假日：週日、國定假日、市場休市日
最佳前往路線：
1.築地正門進入。
2.請注意左側有無較低的房屋。
3.看到「有次」之後，再往前移動。
4.出了較低房屋的巷子後，左轉。
5.數到了第三條巷子，左轉，即可看到壽司大。
壽司大店家資訊
- 所在地點： 東京都中央批發市場 豐洲市場 水產仲介批發大樓
- 地址： 6 Chome-5-1 Toyosu, Koto City, Tokyo 135-0061日本
- 營業時間：
- 星期一 06:00–14:00
- 星期二 06:00–14:00
- 星期三 休息
- 星期四 06:00–14:00
- 星期五 06:00–14:00
- 星期六 06:00–14:00
- 星期日 休息
- 電話號碼： +81 3-6633-0042
壽司大交通資訊
想看我整理的築地店家清單，可以看築地市場怎麼逛？場內場外 23 家老店整理。