搬遷／改名提醒（2026-09 更新）
這家原本開在築地「場內市場」，2018 年場內市場關閉搬遷後，已一併遷到豐洲市場繼續營業。前往之前建議先查一下地圖確認地點。以下是當時的用餐紀錄，給你參考。
到底在築地裡哪一家壽司店最好吃？其實我真的不知道，因為我沒有把全部的壽司店都吃過一輪，不過這天我們吃到了來日本以來吃到最好吃的一家壽司店，而且還不必排隊，那就是夾在壽司大與大和壽司之間的壽司處（寿司処 やまざき）。
這天是假日，所以高橋是爆滿。
壽司處（寿司処 やまざき）完全沒人排隊。
Eileen點的桜套餐。
Fish點的菊套餐。
有些人會問，到底在築地哪一家壽司店是最好吃的？這點我想是非常難回答的，或許你會從食べログ去看積分排名，甚至於還會問常地的朋友，不過就Eileen與Fish而言，目前吃到最好吃的一家就是壽司處（寿司処 やまざき）。
上半部是Eileen點的桜套餐，就她所說，她覺得干貝味道頗為鮮甜、鮭魚則是吃起來很濃郁，鮭魚卵也不錯、吃起來粒粒分明不會太鹹，鮪魚雖然不是油脂豐富，但吃起來卻是相當的好吃，蝦子也一樣很新鮮，不像台灣一些壽司店的蝦子那樣吃起來口感是爛爛的，至於玉子燒則是因為吃起來涼涼的，不太對她的口感，所以沒什麼感覺，但是值得特別一說的就是壽司處（寿司処 やまざき）的壽司米吃起來很好吃，這是Fish跟Eileen一起吃壽司吃那麼久以來，第一次聽到她說出這樣的話。
至於下半部則是Fish點的菊套餐，在這裡頭第一次吃到蝦子是用＂蒸＂的方式來當做壽司料，吃起來可以感覺那口感很有彈性，很有趣！至於顆粒還相當明顯的海膽，哇！那真是超濃郁的啊！真讚～而在toro的部分則是非常的肥美、也就是入口即化，但可惜的是它帶了點筋。
以Fish點的菊套餐要價3675日圓來說，大約是1428新台幣，但是這樣的價位可是說C/P值超高，若要在台北吃到差不多的魚身、鮮度應該是非常難。就我們吃了壽司大、大和壽司、岩佐壽司，以及壽司處這四家來說，排名第一的絕對是壽司處，接下來就是壽司大、岩佐壽司，最後則是大和壽司，這不必比什麼手藝，單單吃口魚料就可以比較出來了。
不過我不太爽的就是為什麼我們外國人的壽司是一次做好全送出來，日本人的則是一個一個出，而且還送漬大根？地主優勢？
我們來吃壽司處（寿司処 やまざき）的這天剛好是星期六，所以築地人潮非常的多，所以很理所當然的一些名店都是排滿了人潮，就連高橋小老闆都出來門口跟客人們說抱歉，請他們再多等一會兒了。
店名：壽司處（寿司処 やまざき）
網頁：無
地址：東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場６号館
電話：03-3541-1105
營業時間：5：30～14：00
公休日：日曜・祝日・不定休（築地市場に準ずる）