阿春媽媽涼麵 (張春涼麵)：中華路排隊名店，在地人才懂的愛恨情仇涼麵攻略

阿春媽媽涼麵，是靠近南機場夜市這一帶的涼麵界扛霸子，老饕們心中一定有個名字讓人又愛又怕，那就是「阿春媽媽涼麵」，或者大家更常稱呼、招牌上寫著的「張春涼麵」！這家位於中華路二段上的小店，可是我美食地圖上一個特殊的存在。愛的是它那獨特夠味的涼麵，怕的（或者說，又愛又恨的），自然就是那不分平假日、總像貪食蛇一樣盤踞在人行道上的排隊人龍，以及排隊過程中那些讓人哭笑不得的「都市傳說」和突發狀況。

嘿，別看我說得這麼戲劇化，我可是心甘情願在這裡「罰站」過好幾回了！今天就讓我這個自認對張春涼麵有點「排隊心得」的吃貨，帶大家深入這家店的日常，從排隊的眉角、菜單的秘密，到那碗讓人甘願等待的涼麵的魅力所在！

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中華路上的日常風景：解鎖張春涼麵的排隊挑戰

張春涼麵就在車水馬龍的中華路二段旁，店面非常樸實，沒有什麼華麗的裝潢，但門口那長長的人龍就是它最醒目的標誌。無論你是大中午頂著豔陽來，還是傍晚時分想來份晚餐，做好排隊的心理準備絕對是基本功。

老實說啊，排隊的時候真的是磨練心志。尤其當你望著長長隊伍，忍不住滑開手機想看看Google Map上的評論時，心情更是複雜。你會看到很多人跟我一樣，讚嘆涼麵好吃，但同時也會看到各種對於排隊亂象的「血淚控訴」：排到天荒地老啦、有人好像不用排隊就能先拿到（嗯？熟客光環？）、最慘的是排了半天快輪到你，卻聽到店家宣布「今天賣完了！」的消息… 這些評論，真的會讓人一邊排一邊內心小劇場不斷：「我到底還要不要排下去啊？」

記得有次，我眼看勝利在望，前面只剩下大概五個人吧，心裡正哼著歌呢。沒想到，我前面的一位阿公，用丹田發聲，豪邁地點了「十份涼麵」外帶！我的老天鵝啊！當下真的心頭一緊，超怕那最後一滴麻醬就斷送在阿公手上，那種感覺，只有在張春排過隊的人才懂！這種前面是大戶、後面心驚膽跳的場景，在這裡真的不算罕見，完全就是在挑戰排隊者的心臟強度跟人品啊！

而且，這裡的排隊動線也是一門學問。你以為在點餐區排到你、點好餐、付完錢就結束了嗎？No no no！真正的考驗才剛開始。點完餐後，你必須立刻「瞬移」到旁邊的領餐區，加入「第二條隊伍」，等待店家呼喚你、把你的涼麵交到你手上。對，你沒看錯，就是要排兩次隊！所以，內行的都知道，點餐時就要觀察領餐區的狀況，點完餐一個箭步卡進領餐隊伍，才能有效縮短拿到那碗麵的時間。這整個過程，說是在練等打怪也不為過！

菜單上的小秘密：消失的小碗與份量哲學

千辛萬苦擠到點餐區，抬頭看看牆上的菜單，品項很單純，就是涼麵和湯。但眼尖的你（或像我這種常來的）會發現，咦？菜單上「小碗 45元」那一行，怎麼好像被一張貼紙給貼起來了？沒錯，根據我這幾年的觀察，小碗涼麵似乎已經成為絕響。

現在要在張春吃涼麵，起跳就是「大碗（50元）」，往上還有「加大（55元）」和「特大（60元）」。對於食量比較小的朋友來說，可能會覺得少了一個選擇。但我都安慰自己：都排這麼久了，不吃個大碗以上怎麼對得起自己站到鐵腿的雙腳呢？而且說實話，他們家的大碗我覺得份量也還算剛好，男生或食量大一點的朋友，點加大或特大會更滿足。

苦盡甘來：就是這一味！張春涼麵開箱

終於！經過重重關卡，那碗充滿期待（和汗水）的涼麵總算到手了！通常是裝在一個透明的塑膠袋裡，回到家裡打開袋子就準備開動！

視覺上，張春的涼麵呈現一種很誘人的姿態。淡黃色的麵條看起來就很有彈性，上面覆蓋著一層切得細細的、顏色翠綠的小黃瓜絲。淋上的麻醬顏色比較深一些，質地看起來相當濃稠，而且蒜味在這裡可是不客氣的，光看就能感覺到它的存在感。如果像我一樣是蒜味愛好者，那這氣味絕對能讓食慾瞬間提升！

靠近聞一聞，哇！那股濃郁的香氣直衝腦門！首先是存在感超強的蒜香，接著是芝麻醬特有的堅果香氣，還有小黃瓜的清新氣息，以及若有似無的一點醋酸味。如果加了辣，那股辣椒的香氣更是畫龍點睛。這股味道，就是專屬於張春的印記。

趕快用筷子將麵條和醬汁、小黃瓜絲充分拌勻。張春的麵條口感是出了名的Q彈有嚼勁，即使外帶回家稍微悶了一下，也不太會變得軟爛，這點非常加分。吸飽了醬汁的麵條入口，首先感受到的是濃郁滑順的麻醬，鹹甜比例抓得不錯，但最讓人印象深刻的是那股強烈卻不嗆辣的蒜味，完美地融入醬汁中，非常夠味！爽脆的小黃瓜絲在濃郁的醬汁中帶來一抹清新，口感層次豐富，讓人忍不住一口接一口，完全停不下來。

如果你已經被我（或傳說）燒到，決定親自來體驗這場「美味的試煉」，請收下我這幾點叮嚀：