你可能會說：「淡水阿給這麼多家，為什麼偏偏是文化阿給？」問得好！其實我也不是沒有吃過其他家鼎鼎有名的阿給，淡水老街上、渡船頭附近，叫得出名號的、看起來順眼的，我或多或少都嚐試過。甚至於，我們家還曾經非常「認真」地舉辦過一場「淡水阿給盲測大會」。
那次，我們特地兵分多路，買回了幾家呼聲很高的阿給，遮住所有店家標記，編上號碼，全家人一人一份「試吃評分表」，從醬料風味、油豆腐口感、內餡粉絲Q度、魚漿鮮度到整體協調性，逐一盲吃、評分、討論。
最終的測試結果，卻是驚人的一致——所有家人的最高分，都給了那家位在真理街山坡最高處、靠近文化國小的「文化阿給」。自此之後，它在我們家的地位更加鞏固，成了無可取代的唯一指定。
先等等，到底什麼是「阿給」？
在深入探討文化阿給的魅力之前，可能要先簡單科普一下，「阿給」到底是什麼？這可是道地的淡水原創小吃。「阿給」（Agei）這名字，據說是源自日語的「油豆腐」（油揚げ，abura-age），取其尾音而來。
它的做法是將方形的油豆腐挖開，塞滿事先炒過、調味過的粉絲（冬粉），然後用新鮮的魚漿將開口封起來，接著拿去蒸熟。吃的時候，淋上特製的醬汁。所以，一個好吃的阿給，油豆腐的口感、粉絲的Q度與調味、封口魚漿的新鮮度，以及最重要的——那靈魂醬汁，缺一不可。
文化阿給，究竟勝在哪裡？
那麼，經過我們家「盲測認證」的文化阿給，到底有什麼過人之處，能夠擄獲我們全家大小的胃？
- 靈魂醬汁的獨特層次：這是文化阿給最常被稱讚，也是我們家盲測時最快辨識出來的點。它的醬汁跟別家就是不一樣！不像有些店可能偏鹹或偏甜，文化阿給的醬汁，我感覺是鹹甜之間取得了很好的平衡，而且帶著一種更溫潤、更深厚的風味。有人說裡面似乎加了特殊的配方，總之，那種濃稠度恰到好處，既能巴附在油豆腐和粉絲上，又不會過於膩口。而且，你可以選擇不同的辣度，從不辣到大辣，滿足不同口味偏好。對我們家來說，它的醬汁就是有一種讓人「對！就是這個味道！」的魔力。
- 油豆腐與粉絲的完美協奏：阿給的本體——油豆腐，文化阿給的處理也很到位。豆腐皮不會過於軟爛，還保有一點點咀嚼的口感，而且能充分吸收醬汁。裡面的粉絲（冬粉）也是關鍵，必須要Q彈入味，不能蒸得太過軟爛糊掉。文化阿給的粉絲，總是能保持著恰到好處的彈性，吸飽了湯汁和油豆腐的香氣，每一口都很有存在感。
- 畫龍點睛的魚漿封口：那個用來封住油豆腐開口的魚漿，雖然佔比不大，但也很重要。文化阿給的魚漿吃起來感覺很新鮮，沒有腥味，口感紮實，替整個阿給增添了另一種海味的鮮甜。
- 整體的和諧感：最難能可貴的是，文化阿給能將油豆腐、粉絲、魚漿、醬汁這幾個元素完美地融合在一起。一口咬下，先是感受到醬汁的濃郁，接著是油豆腐的豆香和嚼勁，然後是Q彈滑順的粉絲，最後是魚漿的鮮味收尾。所有味道和口感在口中和諧共存，互不搶戲，共同譜出一曲美味的樂章。這就是我們家一致認為它勝出的關鍵——整體的平衡感做得最好。
朝聖之路：真理街的甜蜜負荷
想吃到文化阿給，可得先付出一點「腳力」。它位於淡水真理街的山坡上，靠近文化國小和真理大學，從淡水老街或捷運站走過去，需要爬一段不算短的斜坡。尤其是在炎熱的夏天，頂著太陽爬坡，真的會走到懷疑人生。但或許就是因為得來不易，更讓人珍惜吃到的那一刻。
也因為名氣響亮，無論平日假日，文化阿給門口經常都是大排長龍。你需要先在點餐區排隊點餐、付錢，拿到號碼牌後，再自己找位子坐下，等候叫號取餐。店內空間不算非常大，座位經常一位難求，尤其用餐尖峰時段，那種人聲鼎沸、摩肩接踵的熱鬧景象，也是文化阿給的日常風景。
文化阿給店家資訊
地址: 新北市淡水區真理街6-4號
電話號碼: 02 2621 3004
營業時間:
星期一: 06:30–18:00
星期二: 06:30–18:00
星期三: 06:30–18:00
星期四: 06:30–18:00
星期五: 06:30–18:00
星期六: 06:30–19:00
星期日: 06:30–19:00