台北 旺味拉麵 蔵出し味噌 麺場 田所商店(停業中)

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在聽到長安東路有家日本拉麵「原裝進口」的情況下,我們當天晚上就立刻前往試吃。
 
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一坐下,先上的是日本拉麵店必上的冰水之外,就是旺味拉麵自家的前菜,這上頭沾的是味噌沙拉醬。 
 
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一開始我以為這只是一般的沙拉醬,但沒想到它居然是利用味噌的醬汁去調配而成的,再配著冰過的高麗菜居然那麼好吃。
 
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味噌醃漬煮蛋,這一口咬下幾乎讓人有回到日本的感覺,在台灣,根本吃不到一樣的口感和味道,香濃的蛋黃、醃漬後的蛋白,真美味啊~
 
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 旺味是主打味噌湯底的拉麵店,所以在店裡只有味噌這一味,不過他們又細分為信州味噌、九州味噌、北海道味噌三種。而我點的是北海道味噌湯底的奶油拉麵。
 
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送上桌的時候嚇了一跳,怎麼在碗裡居然有塊那麼方正的奶油,而且放了快一分鐘也沒有溶化的現象,所以我就把它放進湯裡跟味噌溶在一塊了,這湯渴起來非常棒,有濃郁到不行的味噌味,聞起來還有很香的奶油味,我完全不知道兩者結合在一塊居然那麼搭。
 
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這碗裡的叉燒相當大塊,雖然只有一塊,但絕對是夠你自個吃了。它是先上了味噌後再反覆燒烤,所以在肉邊上還些焦黑的顏色
 
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這叉燒肉除了大塊之外還相當地厚,簡單目測之下大約快要1cm,這叉燒有瘦肉也有些肥肉,大大口咬下可以同時吃到不一樣的味道。
 
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在我的北海道味噌湯底的奶油拉麵裡,用的是馬鈴薯當作配菜,它是直接放入油鍋裡去炸,再放入拉麵裡頭。
 
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另一碗點的是九州味噌湯底的蔬菜拉麵,吃了一口,另一半不斷說著我們好像又到了日本一樣。 
 
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看到這碗的配菜,用的是地瓜,後來我們才發現每一種味噌湯底都會配上不同的配菜,像是信州味噌會配野菇、九州味噌配地瓜、北海道味噌配馬鈴薯等等。而這些配菜都是使用台灣當地的蔬菜。
 
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 同樣的,九州味噌湯底的蔬菜拉麵也放上了一大大塊的叉燒。
 
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在麵條的部分,是屬於稍硬且捲度較高的麵條,這是在日本當地先行製作再送來台北。 
 
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最特別的配醬,辣味噌,當你覺得想要增加一些辣度的時候,不妨倒進一些可以吃出不同的風味哦! 
 
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這是我們額外加點的肉醬丼。 
 
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哇,這水煮蛋也太強了吧,吃起來的感覺就好像在吃一蘭拉麵附的水煮蛋一樣啊,我的天啊~日本人怎麼那麼會弄水煮蛋? 
 
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 白飯上頭放著滿滿的肉燥。
 
 
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其實仔細一看,這肉醬丼的肉燥,其實就是放在拉麵裡頭的肉燥,它鹹度較高,所以要跟飯好好拌一拌才能一塊吃。 
 
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吃了一口,這米口感、香味不對,不是日本的,一問之下原來這是台灣米。 
 
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店裡其實不大,就小小的,廚房佔據了比較大的空間。 
 
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 很漂亮的小瓶子。
 
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裡頭裝的是先前講的辣味噌。 
 
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醬料瓶組,因為他們才運作第二天,所以都還很乾淨又新。 
 
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 七味粉。
 
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 看這招牌就日本味十足了。
 
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很有日本味的店面。 
 
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 藍底的招牌。
 
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菜單,如果一塊叉燒吃不夠,你也可以追加。以叉燒口味來說,九州跟北海道的價格是一樣的,信州則是便宜些。
 
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上頭寫著味噌對於人的好處。 
 
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九州跟信州味增的配料幾乎相同,唯一差異之處就在於他們的湯底,信州味增的甜度較高、而九州味增則是次於北海道味噌一級的濃度。
 
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 北海道味噌的配料就比較多樣化了,如果你跟我一樣是吃重口味的人,那麼很推薦你試試。
 
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對於信州味噌、九州味噌、北海道味噌三種口味都有詳細的介紹。
 
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中間這為則是負責人蘇小姐,左邊這位則是田所史之老闆。 
 
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非常好客的董先生,感謝他對我們做了詳盡介紹,
 
很道地的日本味噌拉麵店,這比有些拉麵店用粉調味出來的味道是好上許多。雖然價位跟長安東路這個區域來說不太適合,但是對於拉麵一族而言也是個輕易好找的地點。這裡,我推薦,各位快來試試吧!
 
 
 
 
店名:旺味拉麵 蔵出し味噌 麺場 田所商店
地址:台北市長安東路二段40號
電話:02-2571-1678
營業時間:11:00~22:00(全年無休)

P.S.店內只收現金,無刷卡。

要深入了解拉麵,請參考我們的拉麵文章:拉麵|拉麵店大評比,我的拉麵地圖