總裁牛肉麵這個店名，第一次看到的時候我就覺得氣勢磅礴，總裁欸，聽起來就很霸氣，好像點下去就會有種當老闆的感覺。這天我人在信義區的 bellavita 寶麗廣場逛街，逛著逛著肚子就餓了，想說乾脆下樓到 B2 的美食街隨便吃點什麼，結果一眼就被這個名字給吸引過去。既然都叫總裁了，那我當然要點一碗最能代表牛肉麵誠意的品項，於是就點了我最喜歡的半斤半肉麵。
總裁牛肉麵，逛bellavita逛到餓的時候的一碗選擇
總裁牛肉麵就開在信義區 bellavita 寶麗廣場的 B2 美食廣場，就在捷運市政府站附近，逛完街順路下來吃很方便。它主打的品牌理念聽說是撫慰、超值、原創，還特別為這個頂級百貨的據點獨家推出了一款用料紮實、聽起來就很霸氣的五寶麵套餐，走的是那種讓你逛累了可以坐下來好好吃一碗熱食、順便犒賞一下自己的路線。整個空間也維持著百貨美食街該有的乾淨明亮，桌面、餐具、木質托盤都收拾得很整齊，帶長輩或小孩來吃是不用擔心環境的。
我承認自己拿到菜單的時候，眼睛其實只看得到半斤半肉麵這幾個字，其他選項都變成了背景。畢竟對愛吃牛肉麵的人來說，半肉麵就是那種最能一次滿足的存在，牛肉給好給滿，湯頭配麵條，這一碗端上來，該有的排場是真的有。用木質托盤端上桌的那一刻，賣相其實是很可以的，紅褐色的湯、大塊的牛肉、翠綠的青江菜，配色很誘人，讓人先在心裡默默加了幾分。
牛肉意外地軟嫩，但麵條鬆散是比較可惜的地方
先講讓我比較有好感的部分。這裡的牛肉切得挺厚實的，第一眼看起來其實有點柴，我夾起來的時候還有點擔心，想說該不會又是那種要用力咬、咬到腮幫子痠的肉。結果一入口，反而比我想像中嫩不少，這一點算是給了我一個小驚喜，看起來柴、吃起來嫩，這個反差我給過，也是這碗裡我最買單的地方。
不過真正讓我覺得可惜的，是麵條。它的麵條雖然是細的，但吃起來有點鬆散、沒什麼勁道，那種你希望牛肉麵的麵能夠帶點咬勁、又能吸附湯汁的期待，在這碗裡比較沒有被滿足，吸起來少了那個會讓人一口接一口的節奏感。牛筋的部位表現也普普，就是中規中矩，燉得不算難吃，但也沒有到那種軟糯帶膠、會讓你眼睛一亮的程度。
把整碗拌一拌、麵條撈起來看，賣相其實是不錯的，只是實際吃進嘴裡，麵跟牛筋這兩塊就是差了那麼一點火候。這種感覺有點微妙，明明每個元素單看都還可以，可是組合在一起，就是少了一個能讓你記住它、下次還想再來的記憶點，有點像一部卡司很強、看完卻沒什麼印象的電影。
百貨公司裡的台北牛肉麵，到底該不該抱期待？
再來聊聊湯頭。這碗的湯喝起來，麻的味道其實比辣的味道還要重，有點接近麻辣鍋的路線，但口味又沒有麻辣鍋那麼濃烈，卡在一個有點尷尬的中間地帶，而且喝起來偏油了一些，喝個兩三口就會覺得有點膩。老實說，整體吃完，我心裡浮現的感想是：它沒有太屬於自己的特色，就是一碗你吃得下去、但不太會特別想念的牛肉麵。
當然啦，我也要幫它說句公道話。這畢竟是開在百貨公司地下美食街的牛肉麵，跟外面那些專門、老字號的台北牛肉麵店比起來，本來就是不太一樣的定位，主打的是逛街逛累了、想找個乾淨舒服的地方坐下來吃飯的方便性，所以我們大概也不好太過分地去挑剔它。這裡距離捷運市政府站三號出口走路差不多三分鐘，交通確實很方便，臨時想吃很即時，也適合帶著逛累的家人就近休息。
所以老實說，如果你正在逛 bellavita，然後又突然非常想吃牛肉麵，那我個人會建議你，或許可以忍一忍，走遠一點到外面的專門店去吃，滿足感應該會更完整一些。但如果你就是懶得移動、想就近解決一餐，那它也不至於難吃，就是一碗合格、安全，但不會讓你念念不忘的百貨牛肉麵啦～期待值放平一點，說不定會吃得比較開心喔。
總裁牛肉麵 店家資訊
- 地址： 台北市信義區松仁路28號B2（BELLAVITA 寶麗廣場 B2 美食廣場）
- 電話號碼： 02-8729-2752
- 營業時間：
- 星期一： 11:00–21:30
- 星期二： 11:00–21:30
- 星期三： 11:00–21:30
- 星期四： 11:00–21:30
- 星期五： 11:00–22:00
- 星期六： 11:00–22:00
- 星期日： 11:00–21:30
- 最近捷運： 捷運市政府站3號出口，步行約3分鐘
- 備註： 營業時間為網路資料（資料日期約2026年），實際時間與公休請以現場為準。