阿鑾碗粿是我在北港朝天宮這一帶亂逛時，意外遇到的一份驚喜。這家阿鑾碗粿就位在朝天宮旁市場裡頭，說起來也很巧，它就在我前面才剛買過的阿伯手工粉粿隔壁而已，兩家根本是鄰居。那天因為天氣實在太熱了，我們也懶得在悶熱的市場裡站著吃，所以就決定直接外帶碗粿回飯店，吹著冷氣、悠哉地慢慢享用。
阿鑾碗粿，北港朝天宮旁市場裡的隱藏版古早味
這家阿鑾碗粿的碗粿，聽說應該是有三種版本的，因為我在買的時候，剛好聽到老闆跟前面的客人說，那個口味的碗粿已經賣完沒有了，可見它的生意有多好、多搶手。最後我們買到的，是有放鹹蛋黃跟沒有放蛋黃的兩種版本，想說一次把不同的都試試看，比較一下差別。
這種傳統碗粿其實很有意思，因為它冷的、熱的都能吃，所以我們也就不急著一定要趁熱吃，反而是把它們先放進了飯店房間的冰箱裡冰一下。這裡先跟你分享一個小發現：這種碗粿冰過之後，口感反而會變得更加Q彈，米粿會更緊實、更有嚼勁，如果你也喜歡有咬勁的口感，非常推薦你冰過再吃，是完全不一樣的體驗。
搖一搖就知道有多Q彈：濃厚米香配上鹹蛋黃
把冰好的碗粿從便當盒裡拿出來，我還沒開動，就先忍不住把盒子拿起來左右搖晃了一下，結果發現它還真的是超級有彈性，整塊碗粿在盒子裡Q溜Q溜地晃動著，那個畫面很療癒，也讓我在還沒入口之前，就已經可以想像得出來它待會兒在嘴裡會是什麼樣的口感了，期待值直接拉滿。
一大口咬下去，果然沒讓我失望。米粿本身確實帶來了非常濃厚的米香，那是用好米、花時間慢慢蒸出來才有的紮實味道；而那顆鹹蛋黃吃起來一點也不會乾硬，還帶有一點蛋黃特有的油脂香氣，鹹香綿密，跟米粿的清甜非常搭。除此之外，鋪在上頭的油蔥香氣也很棒，那股酥香是整碗碗粿的靈魂，讓味道更有層次。
比較有趣、也讓我印象深刻的，是這個碗粿附上的醬。它不像是台北一般街上吃到的碗粿那樣，淋的是我們熟悉的醬油膏醬汁；阿鑾碗粿的醬，我個人的感受是，它嚐起來很像是某一種用骨頭去熬煮出來的醬汁，多了一種很難形容的甘醇與厚度，跟碗粿一起吃，鹹香中帶著回甘，是很不一樣、很有記憶點的搭配。
鹹粿、菜頭粿：一次外帶三種北港古早味粿
除了主角碗粿之外，我們當然也不能放過旁邊那些看起來很誘人的粿，所以又順手外帶了鹹粿跟菜頭粿，想說一次把這家的招牌都收集齊全。先說鹹粿，一口咬下去，一樣是熟悉的濃濃米香跟油蔥香，而且好像還多了一點點豬油的香氣在裡頭，讓整體的滋味更加飽滿、更涮嘴，是我覺得很不錯、很好吃的一款，跟碗粿相比也毫不遜色。
至於菜頭粿的部分，我個人就覺得比較一般了，並不是說它不好吃，而是它沒有帶給我太多的驚喜。這也可能是因為我心中的菜頭粿標準被養得太高了，畢竟我目前吃過最好吃的菜頭粿，還是板橋興隆市場的那一家，那個滋味實在太深植我心，所以其他家的菜頭粿要打動我，門檻自然就變高了一些，這點還請阿鑾多多包涵。
整體來說，這家阿鑾碗粿真的蠻推薦的哦！尤其是它的招牌碗粿跟鹹粿，那種Q彈的口感、濃厚的米香，加上很特別的醬汁，是在台北不太容易吃到的道地古早味。如果你來北港朝天宮拜拜，逛到旁邊的市場，經過阿伯手工粉粿隔壁的時候，別忘了順手買一份碗粿來試試，帶回去冰一下再吃，我相信你也會愛上這種Q彈滋味的啦～
阿鑾碗粿 店家資訊
- 地址： 雲林縣北港鎮益安路（北港朝天宮旁市場內，阿伯手工粉粿隔壁）
- 電話號碼： 查無（傳統市場攤位，無公開電話）
- 營業時間：
- 星期一： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 星期二： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 星期三： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 星期四： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 星期五： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 星期六： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 星期日： 清晨營業，賣完為止（實際時間請以現場為準）
- 碗粿版本： 有蛋黃、無蛋黃等（部分口味售完為止）；冰過再吃更Q彈
- 備註： 此為傳統市場攤位，地址依現場位置（阿伯手工粉粿隔壁）記錄，營業時間與公休尚未查得確切資料。