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台北 博多もつ鍋 やまや(YAMAYA牛腸鍋)二訪

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因為隔天就要上班了,所以這一整天都在外面騎車逛逛,到了晚上看完電影之後,也不知道要吃什麼,最後想到牛腸鍋的鍋我們還沒吃到,所以又從西門町騎到這裡來,而且完全沒有靠iPhone 4的地圖一路就順暢的到了YAMAYA牛腸鍋店門口。

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眼前這個瓦斯爐,就從其他Blog上寫的來看,也是從日本帶來台北店使用,不過上面依然寫著大陸製造。
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或許上面都寫著日文看起來會比較有日本味吧,這就好像我們曾經吃過的麺や黒平拉麵店一樣,滿滿的超多日本字在店門口。

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問了店員才知道這個是柚子醬,一開始以為今天這餐大概不會用到它,但最後要離開時幾乎是把它挖光了。

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辣椒,這個則是完全沒有用上。

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坐了十五分鐘,轉頭看看兩位服務生依然在櫃枱前「討論事情」,我只好自己去問哪裡可以自己倒水,原來,這店家跟中午一樣是有服務生會替你來倒的。

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坐了大概二十分鐘吧,我期待很久的牛腸鍋終於來了,但沒想到它把材料疊的那麼高,在眼前就像一座小山一樣。

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這個青菜是我最討厭的,而這則是Eileen最愛的。

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放了兩塊白豆腐在爐子邊,看其他Blog寫著,這豆腐最好是早點下鍋,這樣它才能比較入味。

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在等待鍋子裡的東西慢慢沉下之後,我們額外點的牛肉刺身上來了。

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一開始我以為會是一道解凍失敗的牛肉薄片,但很意外的是它居然處理的剛剛好。

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盤中的山葵醬真是一絕,即使在日本我也沒吃過那麼帶有顆粒感的刺鼻口感,配上這牛肉刺身真是不錯,而且再夾點洋蔥更是刺激。

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沾些醬油好像也沒用,山葵的味道幾乎快要蓋過牛肉了。

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一口吃下,包你山葵味直衝腦門。

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是的,咱們的牛腸鍋仍然在煮,不過它的高度開始變低了。

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這就是牛腸。

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嗯,好多青菜啊~

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煮了大概十分鐘之後,服務生來替我們直接把上頭的料給壓一壓,然後裝湯給我們喝。

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把料都壓一樣之後,我們再把豆腐給放了下去。

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嗯,等囉~

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開始吃牛蒡囉,其實我邊吃還在想,這樣一大鍋的牛蒡對身體好像很好吧?

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牛腸。

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嗯,味道其實蠻普通的,而口感似乎還可以再煮久一點,不然現在咬起來太Q了,這樣吃幾口是可以啦,但吃整鍋的話下巴可能就要肌肉發炎了。

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這湯渴起來很濃,但也就是像醬油味一樣。(牛腸鍋另一口味是味噌)

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吃到快吃不下的時候,才發現牛腸鍋底最下方,有我最愛的高麗菜,而且都是煮的爛爛的,真棒!

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我們還有另外單點一份博多細麵。

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就店長剛好經過時,我們才有機會詢問博多細麵是怎麼處理,她才告知我們是先交由廚房煮過一次,然後再放到我們的牛腸鍋裡。但我心裡想,這樣一來麵不就爛掉了?

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在二十分鐘前就已經把我的豆腐刺了好幾個洞,好讓湯汁可以跑進去讓它入味一點。

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麵下到牛腸鍋後,大概一分鐘我們又把它裝進碗裡,嗯,麵條果真都爛掉了。

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你知道這牛腸鍋有多油嗎?看看湯匙每裝好一次湯之後,大概一分鐘以內你就可以看到凝結在湯匙上的油脂。

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這天晚上,店裡只有三桌客人。

在吃的方面我跟Eileen覺得牛腸鍋太油了點,油到我們兩個回家之後都肚子不太舒服,至於牛肉刺身則是還可以。單論吃的話,我跟Eileen確定不會再來。
另外,在服務品質上幾乎沒有感受到有日本直營的感覺(主動詢問、貼心介紹),甚至於一般的台灣餐廳服務品質還比較好,簡單舉例一下:
1.完全沒有詢問要不要替我們介紹如何怎麼點。
2.完全沒有介紹牛腸鍋要怎麼吃。
3.完全沒有詢問我們要不要喝水,還得要自己想辦法去問。
4.完全沒有主動介紹牛肉刺身怎麼吃,上頭有檸檬、洋蔥、山葵、蔥花,還有一碟醬油,我是要自行組合?
5.店裡因為當晚人很少,所以櫃檯還有兩位女服務生,如果要「很快樂的互相討論、互動」建議可以去廚房後面一點的地方。
6…….懶的寫了。

店名:博多もつ鍋 やまや(YAMAYA牛腸鍋)
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄12號
電話:02-27788876
營業時間:
星期一~五:11:00~14:00;17:00~22:00
星期六~日:11:00~16:00;17:00~22:00
公休日:星期一